Как да се изчисли съдържанието на калории в готвени храни Отговори тук
Обичам да готвя от нулата и в момента се опитвам да сваля няколко килограма. Знам, че приготвената храна обикновено е по-калорична от суровата, така че ако добавя калориите на съставките, знам, че това няма да даде точен резултат.
Следователно въпросите ми са двойни:
Каква е разликата между суровата и готвената храна?
Съществува ли метод за извличане на калоричното съдържание на варени храни (при известни стойности на суровата им форма)?
Отговори
Ако сте загрижени за въздействието на разликата между броя на сготвените калории и суровите белези, вие го режете доста добре. Допустимата грешка вероятно е много малка - вероятно по-малка от грешките ви в измерването или неточността на вашата скала в кухнята (или банята).
Следенето на калориите е чудесно за отслабване. Намаляването на приема на калории и/или увеличаването на изгарянето на калории е единственият доказан начин да направите това. Но опитът да се избегне този 20-калориен марж за грешка предполага, че или не намалявате достатъчно калории на първо място, което е важно, или се тревожите за неща, за които не трябва да се притеснявате. Нарежете се малко и не изпотявайте малките неща. Просто реалното наблюдение на това колко храна ядете е по-вероятно да помогне, отколкото да се вманиачавате върху всяка калория.
Калориите са мярка за енергия, така че технически горещата храна има повече енергия от студената храна. Възможно е начинът, по който се приготвя, да добавя мазнини (сотиране, пържене и др.), Което ще увеличи наличната химическа енергия.
Но истинският проблем е фактор на усвояване - готвенето прави на разположение повече хранителни вещества, отколкото тялото иначе не би могло да използва. Съдържат ли тези хранителни вещества калории? Възможно е, предполагам, но за да получите същите хранителни вещества, ще трябва да ядете повече сурова храна.
Наистина не знам дали калориите се изчисляват в наши дни - това беше мярка за това колко енергия се отделя при изгаряне на дехидратирана храна, но с появата на неща като Olestra, които се считат за „0 калории“, вече не са, защото те не могат да бъдат усвоени от тялото.