Как да се храните правилно, ако имате непоносимост към лактоза Gesundmed - Медицина и здраве в мрежата
Какво е непоносимост към лактоза?
Някои хора не могат да понасят мляко и млечни продукти. Причината може да бъде непоносимост към лактоза. Това е непоносимост към лактоза. Всеки засегнат страда от неприятна коремна болка, метеоризъм и/или диария след консумация на храни, съдържащи лактоза. Това е така, защото абсорбцията на лактоза (млечна захар) е нарушена в стомашно-чревния тракт. Въпреки това, непоносимостта към лактоза не е, както мнозина смятат, алергия към мляко. Тялото няма алергична реакция към лактоза, по-скоро причината е ензимен дефицит в червата. Това води до непоносимост към лактоза.
Причината е лактазен дефицит
Ензимът, който липсва при непоносимост към лактоза, се нарича лактаза. Той се намира в лигавицата на тънките черва. Той разделя лактозата на нейните два компонента, глюкоза и галактоза. Молекулата на лактозата е твърде голяма, за да попадне от червата през чревната стена в кръвта. За глюкозата и галактозата, от друга страна, има транспортери в чревната стена. По този начин те се транспортират от червата през чревната стена в кръвта без никакви проблеми.
При непоносимост към лактоза в тънките черва се образува твърде малко или дори липса на лактаза. Тази липса на лактаза означава, че млечната захар не може да се раздели на двата си компонента, глюкоза и галактоза, и по този начин не може да се абсорбира. Лактазата мигрира от тънките черва към дебелото черво. В дебелото черво има различни бактерии. Те използват лактоза за своя метаболизъм. В същото време бактериите отделят млечна киселина, въглероден диоксид, водород и метан. Тези газове водят до неприятни газове и спазми в лактозните непоносими вещества. Млечната киселина на бактериите създава кисела среда в червата, което от своя страна води до по-голямо количество течаща вода в червата. Самата лактоза също има ефект на привличане на вода. Това прави движенията на червата кашави или течни. Заедно с повишената подвижност на червата, непоносимостта към лактоза води до неприятна диария.
Други симптоми на непоносимост към лактоза са гадене и коремна болка. Симптомите обикновено се появяват половин час след хранене и продължават шест до девет часа. Ако не се консумира мляко или млечни продукти, не се появяват симптоми.
Как трябва да се храня, ако имам непоносимост към лактоза?
Хората, които страдат от симптоми на непоносимост към лактоза, могат да намалят симптомите, като променят хранителните си навици. С промяна в диетата и избягване на някои продукти, съдържащи лактоза, симптомите се подобряват при 40 до 100 процента от засегнатите.
Това не означава, че хората с непоносимост към лактоза трябва да избягват всички млечни продукти. Някои продукти са с по-ниско съдържание на лактоза от други. Някои от тях имат толкова малък процент, че са безопасни за ядене, дори ако имате непоносимост към лактоза. Трябва също да се наблюдавате. Всеки има различно ниво на толерантност, когато става въпрос за прием на лактоза. Дори хората с абсолютен лактазен дефицит имат остатъчна ензимна активност от 10 до 15 процента и по този начин могат да понасят добре по-малки количества лактоза.
Преминете към ферментирали млечни продукти
Ферментиралите храни съдържат много по-малко лактоза, отколкото другите млечни продукти. Например киселото мляко и кварк, но също така и сиренето като твърдо, полутвърдо и меко сирене във ферментирала форма имат много по-малко лактоза, отколкото например кравето мляко или сладолед.
Следващата таблица показва съдържанието на лактоза в различни млечни продукти:
| Храна | Съдържание на лактоза в g на 100 g |
| Сладолед | 5.1- 6.9 |
| Краве мляко | 4,8-5,0 |
| нискомаслен кварк | 4.1 |
| Крем за кафе с 10-15% мазнина | 3.8-4.0 |
| кисело мляко | 3.7-5.6 |
| Крем и двойно крема сирене | 3.4-4.0 |
| Десерти, пудинг, оризов пудинг | 3.3-6.3 |
| Топено сирене | 2.8-6.3 |
| Бита сметана | 2.8-3.6 |
| извара | 2.6 |
| суроватка, | 2,0-5,2 |
| Creme fraiche Сирене | 2,0-4,5 |
| Кварк | 2,0-3,8 |
| Препарати от крема сирене | 2,0-3,8 |
| масло | 0,6-0,7 |
| Твърдо, полутвърдо и меко сирене | Без лактоза или ниско лактоза |
Безлактозни млечни продукти
Безлактозните млечни продукти са храни, които съдържат по-малко от 0,1 грама лактоза на 100 грама (за повече полезна информация с проучвания вижте:
https://vitalinstitut.net/laktoseintoleranz/
автор: Sonja Harms (лекар), medproduction GmbH
дата: Август 2017
подувам:
Raithel et al.: Въглехидратно маласимилиране на често срещащи се моно- и дизахариди, Dtsch Arztebl Int 2013; 110 (46): 775-82
Rechenberg et al.: Млечната захар прави оплаквания, Pharmazeutische Zeitung, издание 09/2000
Plagge: Лактозата като помощно вещество във фармацевтичните продукти, Pharmazeutische Zeitung, брой 18/2009
Seifart: Когато храненето ви прилошава, Pharmazeutische Zeitung, брой 01/2006
Диетата без лактоза помага при болки в стомаха, вестник Доктори, онлайн публикация от 06.11.2011
Съвети за книги:
Можете да поръчате тези книги директно от Amazon (реклама):