Как да се храним здравословно
Диетичните храни са всякакви храни или напитки, чиято рецепта е модифицирана, за да намали мазнините, въглехидратите и/или захарта, за да стане част от програма за отслабване или диета. Такива храни обикновено са предназначени да помогнат при загуба на тегло или промяна в типа на тялото, въпреки че добавките за културизъм са предназначени да помогнат при наддаване на тегло или мускули.
Терминология
В допълнение към диетата, други думи и фрази се използват за идентифициране и описване на тези известни храни, включително леки, без калории, нискокалорични, нискомаслени, без мазнини и без захар. В някои области използването на тези термини може да бъде регламентирано от закона. Например в Съединените щати продукт с етикет „ниско съдържание на мазнини“ не трябва да съдържа повече от 3 грама мазнини на порция. И за да бъде означен като „без мазнини“, той трябва да съдържа по-малко от 0,5 грама мазнина на порция.
Процес
Процесът на приготвяне на нискомаслена версия на храна обикновено изисква намирането на приемлив заместител на ниска енергия за някои високоенергийни съставки, който може да бъде толкова прост, колкото заместването на част или цялата захар в нея. Храната със заместител, както често се случва при безалкохолните напитки с ниско съдържание на мазнини като кока-кола (напр. диетична кока-кола). В някои закуски храните могат да се пекат вместо пържени, което намалява енергията на храната. В други случаи като заместители могат да се използват съставки с ниско съдържание на мазнини. В пълнозърнестите храни по-високото съдържание на фибри ефективно замества част от нишестето в брашното. Тъй като някои фибри нямат диетична енергия, се получава умерено намаляване на енергията. Друга техника разчита на умишлено добавяне на други намалени с енергия съставки, като устойчиво нишесте или диетични фибри, за да замени част от брашното и да постигне по-голямо намаляване на енергията.