Как да се храним устойчиво Фондация Луис Бондуел
Устойчивата храна е глобален проблем, но и акт, достъпен за всички! За да разберете по-добре какво можете да правите ежедневно и да предприемете правилните действия, следвайте ръководството!
Няма нужда да криете лицето си! Човечеството е изправено пред предизвикателства, при които човешкото здраве и здравето на планетата вече не могат да се разглеждат ясно. Предизвикателствата са известни:
- устойчиво произвеждат за подкрепа на глобалния прираст на населението и забавяне на глобалното затопляне;
- намаляване на хранителните отпадъци;
- Осигурете достъп до здравословна храна за всички, за да поддържате здравето си.
Нашите съвременни хранителни системи (селско стопанство, животновъдство, риболов, производство) имат потенциала да подкрепят както човешкото здраве, така и здравето на планетата. Но сега те заплашват и двете (виж фигура 1).
Фигура 1 - Промяната на хранителните системи е от съществено значение за устойчивото развитие (1)
Всъщност дисбалансите са важни. От една страна, над 800 милиона души нямат достъп до достатъчно храна. И от друга страна, близо 2 милиарда души по света са с наднормено тегло и преяждат храни с лошо хранително качество.
Тези излишъци мобилизират значителни природни ресурси и генерират много отпадъци, което отслабва цялата глобална екосистема. С добре известни последици: парникови газове, недостиг на ресурси, обезлесяване и ... климатични промени.
Промяна е възможна, ако станем участници в нашата диета
Един от първите въпроси, които трябва да бъдат разгледани, е колективният. Това изисква преосмисляне на нашите производствени системи и започване на преход към по-растителна и по-устойчива диета.
Понастоящем световната земеделска система свръхпроизводи зърнени храни, мазнини и захари, докато производството на плодове, зеленчуци и протеини е недостатъчно, за да отговори на хранителните нужди на цялото население (вж. Фигура 2).
Фигура 2 - Общо производство спрямо препоръчаната консумация (3)