Как да се храним като англичанин; Викторианска ера; Магазин за стимпанк
Въпреки че Обединеното кралство е изправено пред много предизвикателства в областта на общественото здраве, възможно ли е викторианското общество да се храни по-здравословно от нас? ?
Много от нас имат фантазията на пътешественика във времето, връщайки се към дните на Чарлз Дикенс, за да видят как всъщност са живели хората в нашите книги по история. Напоследък се връщаме към основите на Steampunk. След като се чудите как Steampunk черпи вдъхновение от викторианската епоха? или откриването на Коледа във Викторианската ера.
Дори ако медицината и здравните стандарти бяха по-ниски от сега, разбира се, човек може да задава въпроси. Имаше трудни времена, като епидемията, която уби толкова много хора в Ийст Енд в Лондон в средата на викторианската епоха. По това време малко жители на бедните квартали имаха фурни или прибори за готвене. Мнозина дори нямаха чинии или лъжици. Живели са предимно с хляб, каши и бульон. Ето защо не е изненадващо, че бедните деца са недохранени, анемични, закърнели и много малки. Храната им също не беше толкова лоша за времето, въпреки че често бяха гладни.
Проучване, в което се сравняват различните висоти на младите хора през викторианската епоха, базирани на техния клас и доходи - На британските пигмеи и гиганти - прави четенето особено шокиращо за индустриална електроцентрала от този ранг. Проучването установи, че младите новобранци от Кралската военна академия в Сандхърст, които до голяма степен са били от средния или висшия клас, са били сред най-високите млади мъже в света по това време, средно около 175 см (5 фута 9 инча).
За разлика от тях, 16-годишните момчета от бедните квартали, вербувани от Морското общество, благотворителна организация, създадена, за да осигури на флота стабилно снабдяване с работна ръка, бяха с 22 см по-ниски. Ако не беше от дъното, тогава нещата бяха много по-добри. В известен смисъл англичаните от индустриалната революция са имали по-здравословна диета от тази, която имаме днес, защото са яли храни, които са много по-гъсти и са яли много по-малко захар и преработени храни.
Хранителните навици от викторианския период
Според проучване, публикувано в Кралското общество по медицина, „Как средно-викторианските ястия работят, ядат и умират?“ Комбинацията от огромна физическа активност (повечето хора вършеха физически трудни задачи, което означаваше, че са активни от 50 до 60 часа седмично) и диета с високо съдържание на плодове, пълнозърнести храни, тлъста риба и зеленчуци означава, че викторианците са страдали по-малко от хронични и дегенеративни заболявания, отколкото ние.
Д-р Пол Клейтън (несвързан с едноименната видеоигра), един от авторите на изследването, твърди, че "90% е по-малко вероятно да развият рак, деменция и коронарна болест на сърцето, отколкото ние. Нека го направим днес". Това със сигурност означаваше, че болести като диабет тип 2, който е широко разпространен в съвременното общество, почти не съществуват.
Беше ли викторианската диета в Англия с ниско съдържание на въглехидрати ?
Въпреки че те ядоха много повече калории от нас, поради тяхната физическа активност затлъстелите викторианци бяха сравнително редки. Уилям Бантинг, викториански директор на погребението, беше изключение. Очевидно беше толкова голям, че трябваше да слезе по стълбите назад. Семейството й беше директор на погребението в Кралското домакинство, което например ръководеше погребенията на херцога на Уелингтън, принц Алберт и самата кралица Виктория.
Уилям Бантинг обаче е най-известен с това, че е първият човек, който популяризира диета с ниско съдържание на въглехидрати. В брошура, която самият той публикува през 1863 г., „Писмо за пълнотата“, той описва как е загубил над 18 кг за няколко месеца, като е изрязал от Земята храни като хляб, захар, бира и ябълки. Въпреки презрителния отговор на медицинската професия, неговата скромна книжка се превръща в бестселър и „да се бантира“ се превръща в популярен термин за диети. Един от потомците на Бантинг, сър Фредерик Бантинг, по-късно ще спечели Нобелова награда за това, че е първият, който използва инсулин за лечение на диабет.