Как да се храним добре в Азия

Трябва да призная, че не винаги е лесно да намерите правилната храна на правилното място, когато пътувате до Азия. Но успяхме да се справим добре с кулинарните предизвикателства през последните 6 години, така че ще говорим за това как, къде и какво ядохме в Азия. Съвети как да не се засравате!

Може да сме по-годни, може да е въпрос на образование или може да сме видели твърде много паразити под микроскоп и червеи, формализирани в буркани (Адриана е направила биология, а майката на Кристи е лаборатория в Университета по медицина и фармация) - но и двамата сме лесни гермофобски и предпазливи, особено що се отнася до храната. В Индия (първи контакт с Азия) имахме смелостта да влезем в местен ресторант само около две седмици след пристигането, а от периода Виетнам-Мианмар-Лаос се върнахме с няколко килограма по-малко поради причини хигиена. Въпреки това не съжаляваме за нищо и все пак препоръчваме и се наслаждаваме на пътешествията си в пълна степен.

По-долу има няколко идеи как, къде и какво да ядем, за да се върнем здрави от пътуване до Азия.

Вземете и пийте много вода

И просто бутилирана. Филтри с филтрирана вода се намират лесно в азиатските страни. Уверете се, че имат запечатан капак. Зависи от държавата, но водата от чешмата не трябва да се пие в Азия. Не бива да се използва дори за миене на зъбите. В някои страни, като Сингапур и Малайзия, казват, че е добре да се пие. Ще бъде годен за пиене на изхода на пречиствателните станции, но дори местните жители го варят за чай и почти всички имат инсталирани филтри в къщата. Ако наистина искате да сте сигурни, вземете малка електрическа кана (направихме го и в Индия).

Филтриран воден лед

Отново зависи от държавата, но опитайте се да не пиете ледени напитки, освен ако не сте сигурни, че са направени от филтрирана вода. Няма да умрете, но можете да избегнете някои болки в стомаха. Ако не можете да намерите бутилирана вода, вземете кокос и изпийте сока му. Задоволява жаждата, съдържа витамини и минерали и има само няколко калории. Накрая помолете продавача да го отвори и да се насладите на пулпата!

Избягвайте студените напитки

Да, може да звучи налудничаво в разгара на Азия. Но пийте вода със стайна температура, дори и да е почти топла. Студената вода от хладилника, макар и хладна, не хидратира правилно. Изследователите казват, че тялото полага допълнителни усилия за затопляне на водата, за да може тя да бъде използвана.

Ако все още сме тук, не пийте (студена) вода преди и по време на хранене, защото тя разрежда стомашните сокове и затруднява храносмилането (мазнините се усвояват по-трудно). Вземете примера с местните: китайците почти винаги имат на масата купа топла супа, чаша горещ чай или просто чаша гореща вода. На много места в Азия ще забележите ритуали, свързани с горещи/горещи чайове в средата на горещ ден. Поставете го в главата си.

Сокове и алкохол

Сладките сокове съдържат (особено в Малайзия) много захар и не задоволяват жаждата, а бирата и алкохолът дехидратират по дяволите. Не казвам, че не се наслаждавайте на залеза на плажа като шеф в шезлонг с коктейл в ръка. Но аз лично гледам малко криво на онези, които отиват на 5000 км, за да се напият с бира. Особено известната азиатска бира ...

Сервирана топла храна

Храната трябва да е прясно приготвена и поднесена гореща! Няма значение дали сте в ресторанта на 5-звездния курорт, в Warung за местните жители на ъгъла на улицата, на нощния пазар или на уличен щанд: уверете се, че храната е приготвена на място и е обработена правилно топлинно преди ще ви бъде връчено. По този начин се убиват повечето бактерии.

Разбира се, ако храната е стара и е била претопляна, можете да направите хранително отравяне с всякаква красота. Трудно е да се каже дали кърито е старо, в него има твърде много съмнителни подправки. Затова изберете нещо, което знаете, че е подготвено на място. По-лесно е, отколкото изглежда. Азиатците приготвят храната бързо и я ядат веднага. Ако искате чипс от тапиока, попитайте за онези, които продавачът току-що е извадил от горещото масло, а не тези, които той бръмче половин ден.

Говорейки за "стара" храна, някои традиционни китайски ресторанти имат големи тенджери за супи, които се варят непрекъснато няколко дни. По принцип е добре да се яде от там, защото в този случай не е имало време, когато бактериите са имали време да растат. Не забравяйте обаче да използвате здравия си разум.

P.S. Като бележка под линия сте чували за безкрайната яхния?

На какво да обърнете внимание

Към ястията, които ядете. Сушеха ли ги на тревата в градината или на отворена сушилня за съдове и събираха много мухи? Ами приборите за хранене? Дървените дъна не се почистват лесно и са отвратителни огнища на микроби (заедно с гъбите за миене на съдове са най-мръсните неща в кухнята, дори у дома!).

Кога за последно си измихте ръцете? Не ме лъжи! След измиване на ръцете:

• Взехте ли в ръцете си дръжката на вратата на банята? Събрахте малко изпражнения и няколко капки пикня. Добър апетит.
• Използвахте ли мобилния си телефон? Знаеш колко е мизерно?
• Разгърнахте мръсна прашна опаковка?
• Взехте парите в ръце?

Където местните се хранят

От опит, където местните жители ядат е най-добрата храна. Очевидно трябва да имате предвид, че храната, която местните предпочитат, може да е прекалено люта или прекалено пикантна за вас. Винаги опитваме нови храни, но не се срамуваме да оставим нещо, което не ни харесва, в чинията.

Дори мястото да е чисто, храната да е добра и местните да са претъпкани, ние, начинаещите туристи, пак можем да имаме диария, точно както биха направили азиатците, ако пиеха чешмяна вода от Брашов. Просто има други нации бактерии във вода, храна, въздух и т.н. Или това е просто реакция на храносмилателната ни система на твърде много подправки. Или прекалено много плодове (не искам да описвам какво получих от себе си след цял ден препиване с ананас)

Изберете популярни места

McDonalds, PizzaHut, KFC или претенциозен ресторант, добре е да изберете места, които привличат много трафик. Ако мястото няма клиенти, оборотът на суровини е малък и може да бъде остарял. Ние не сме фенове на туристическите места, но когато нямаме други възможности и гладът ни създава, ние избираме място с брод, а не едно, където бихме били единствените клиенти.

Между другото, Mac в мюсюлманските страни няма да имат малки прасета, но те имат местни варианти на понякога много интересни менюта. Може би ще ви направи корейски бургер, пиле със сирене или пепси със сладолед:)

Яжте вегетарианско

Понякога ставаме временно вегетарианци. В Индия, в някои райони на Тамил Наду, където електричеството пада за няколко часа всеки ден, сметнахме, че е най-добре да не разчитаме на начина на съхранение на месото.

Азиатците са експерти в готвенето на зеленчуци. Те имат много ястия с пресен тофу или темпе, с прясно сварен ориз или юфка; теоретично дори няма да усетите липсата на месо. Добре е да запомните и у дома: продукти от животински произход, които са влезли в процес на разграждане, много лесно дават хранително отравяне.

Освен това излизате по-евтино, като ядете вегетарианско. И кравите те обичат повече.

Правилото за 3 секунди

Не слагайте в устата си това, което е паднало на пода ви. Няма изключения, освен може би в дома ви. Въпреки че правилото за 3 секунди е научно обяснено и има някаква основа в действителност (бисквитка, падаща върху килима, ще събере по-малко микроби, отколкото мокра филия диня върху плочките). Колкото по-гладки и влажни са контактните повърхности, толкова по-добър е контактът и по-лесно се пренася микробите.

Говорим за това как да се храним здравословно в Азия, далеч от дома, където насекомите, микробите, болестите са толкова екзотични, колкото палмите. Не злоупотребявайте със способността на вашата имунна система да ви защитава. Той също има своите граници. https://en.wikipedia.org/wiki/Five-second_rule

Плодове, зеленчуци, семена и ядки

Какво правите, ако не можете да намерите място, което да вдъхне доверие? На нас ни се случи. Особено когато бях на диета и при никакви обстоятелства не исках да ям чипс, незабавни супи или нездравословна храна.

В тези случаи ядох много плодове, сурови зеленчуци (моркови, ямс, карфиол, домати, репички, салата, зеле, краставица, тиква), лешници, кашу, семена и други ядки. Всички измити добре. Карфиолът, салатата и зелето могат да се държат няколко минути в разтвор на вода с оцет, за да се гарантира, че яйцата на насекомите се отделят от листата.

Изглежда ли пресилено? Може би, но докато сме готови да плащаме завишени цени за биологични продукти в супермаркета, не виждам нищо пресилено в инвестирането в нашето здраве.

Ямс, тиква и суров грах са много вкусни, но не яжте прекалено много, защото имат високо съдържание на нишесте. Нишестето, което не е термично обработено, е малко достъпно за нашето тяло и макар да не боли като цяло, предпочитам да не експериментирам на почивка. Опаковани в чанта с цип, те могат да бъдат чудесна закуска за следващия ден, когато отидете на разходка в града, храма, плажа и т.н.

Готвено в хотелската стая

Често готвех в хотелската стая. Яйцата могат да се варят в електрическа чаша; трябва да ги измиете със сапун, преди да ги сварите, уверете се, че не са студени, за да не се напукат и ако имате оцет, добавете 1-2 супени лъжици вода. Трудно е да се измие електрическа чаша, така че бъдете много внимателни. Ако спирате чашата от време на време, така че водата да не достигне точката на кипене твърде бързо, можете да сварите яйцата без никакви проблеми.

Откъде дойде идеята? Останах в Ханой 5 дни и всяка сутрин получавах две бъркани яйца за закуска. На петия ден поисках варени яйца и развалих реда в малката кухня. Това беше урок по гъвкавостта на електрическата чаша.

Направих и мисо супа в хотела. Намерих паста от мисо супа почти навсякъде, където отидох в Азия. Кутията е лесна за транспортиране и издържа 1-3 седмици. Той е много по-здравословен и не се сравнява с супа с юфка с незабавно приготвяне. Добавете листа от морски водорасли или маруля или няколко тънки оризови фиде и предварително приготвен бок чой. Не е като ресторант и не е пълноценно хранене, но за нас си струва усилията.

Изберете квартира с кухня

Ако сте на диета или имате ограничения в храната, лесно можете да намерите хостели, къщи за гости или апартаменти под наем, които имат кухня, оборудвана с всичко необходимо за готвене. Не е срамно да пазарувате в супермаркета и да готвите на почивка. Има различни начини да пътувате и си струва да се изпитате.

Не всички азиатски храни са здравословни

Тъй като млечните продукти не се консумират, маргаринът често се използва в азиатската кухня. Хлябът и сладкишите като цяло не са предимство на азиатците. Натриевият глутамат (MSG) се намира в почти всяко ястие, било то добавено с лъжица, или от естествени източници (соев сос, рибен сос, стриден сос, ферментирала соя, мисо паста). Уикипедия и международната общност не са взели решение за предимствата и недостатъците на MSG, но ние се опитваме да избягваме препаратите, в които се добавя ненужно (супи, къри), защото смятаме, че боли. Готвим обаче вкъщи с малко сос от стриди и много харесваме соевия сос.

Майонезата и майонезните продукти са с много лошо качество, смеси от мазнини и химикали, които нямат нищо общо с домашната майонеза.

Обвинени сме в маниакалност, защото водим строг отчет за разходите за почивка. По отношение на здравето сме също толкова маниакални. Не знаем дали нашата природа като перфекционисти, страхът от болест или нуждата от контрол са заложени. Във всеки случай за нас тази комбинация работи. Никога не се нуждаехме от хоспитализация или медицински посещения при пътуванията си.

Някои от горните идеи може да изглеждат луди или да изискват твърде много усилия. Може и да е. И ние не ги уважаваме на 100%, но винаги се стараем да бъдем внимателни. Разбира се, той ни намигва с разопакована поничка от щанда, хамбургер, от който знаем, че ще имаме изгаряния или знам каква съмнителност на храната е трудно да се идентифицира.

Разбира се имах диария, но много рядко. Най-лошото в Индонезия, преди 5 години. Вероятно ми бяха изпържени мозъците в жегата. Ядох в съмнителен warung. Имахме коктейл от антибиотици и антимикробни средства, след това, няколко дни по-късно, антихелминт, за да сме сигурни, че вътре всичко е чисто и продължихме ваканцията си малко по-умно.

Имах диария от ананас. Как да ядем само ананас от сутрин до вечер? Какво да кажа, беше добрият ананас. Тежкото дойде вечер и продължи цяла нощ. Този път лекувахме Смекта, беше ясно, че той е ферментирал нашия ананас вътре.

В заключение, дори тези, които ни направиха маниаци, да са прави, ние предпочитаме да сме здрави маниаци, отколкото нереално болни хора.

Кристи и Адриана

Той е на свободна практика, добре запознат с ИТ, и в същото време дизайнер, полуфотограф и начинаещ сноубордист. Тя е красиво момиче, носи цялата тежест на връзката, занимава се със социализиране и социални мрежи и освен това готви отлично. Заедно те правят добър екип, защото сравнително наскоро осъзнаха, че все още има интересни неща в живота и освен кариерата, къщата, колата, децата и банковата сметка. Сега те искат да видят света.

Как да работите и да пътувате едновременно

Ако искате да работите и пътувате едновременно, тази статия съдържа няколко съвета и идеи, които биха могли да ви помогнат.

---