Как да се държим с бира, за да не я разваляме - Мъжка академия
Пиенето на бира е едно от удоволствията в живота. Особено когато навън е горещо и халбите се стичат една след друга, за да охладят физиката и духа. Внимавайте обаче: ако не се третира правилно, бирата може да бъде „развалена“. И много пъти, без дори да осъзнаваме, пием бира по най-неподходящите начини, намалявайки голяма част от това, което трябва да означава оригиналният вкус на напитката. Ето как да се държите с бира, за да не я развалите:
Не пийте бира с кубчета лед или замразени халби
Със сигурност сте попадали на барове, които рекламират, че имат „ледено студена бира“ и които хапят във фризери, пълни с халби. Сервирането на бира в замразени халби изобщо не е най-добрата идея. Защо? Просто: това компрометира вкуса му. При ниски температури ароматизираните компоненти на бирата са защитени от възможно изпаряване, което се случва, когато гореща бира или при стайна температура се излее в замразена халба.
Разбира се, това всъщност не се случва с руса, трапезна бира, която няма отлично качество и дори няма подходящите вкусове. Но когато говорим за занаятчийска бира например или тъмна бира, замразените халби няма да направят добър дом с тях. Същото се случва и в неестествения и гротескен случай, където искате да охладите бирата с кубчета лед. Ще го разредите и ще го съсипете.
Идеалната температура за сервиране на бира се различава в зависимост от нея. Например бялата бира и агнетата се сервират при температури между 4 и 10 градуса по Целзий, докато тъмната бира и тези от нейното семейство трябва да се сервират при температури между 7 и 12 градуса.
Не съхранявайте бира дълго време
Рядко кутията с шест бири, закупена в петък, издържа до понеделник. Но ако случайно забравите бутилка или две в хладилника или килера, не е необходимо да я отваряте след няколко месеца. Накратко, забравете за това отново.
За разлика от виното или други алкохолни напитки, бирата не може да се съхранява дълго време. Независимо дали говорим за бутилирана или консервирана бира, времето за съхранение трябва да бъде между шест и максимум девет месеца. Занаятчийските и IPA бирите трябва да се пият най-бързо. Като цяло обаче погледнете датата на производство на етикета или капака. Ако бирата е твърде стара, избягвайте да я купувате, особено ако не възнамерявате да я пиете веднага.
Не съхранявайте бира на горещи места
Когато съхранявате бира, можете да правите неща, които ще удължат или съкратят нейния срок на годност. Една от най-ефективните стратегии е да се поддържа студено - в идеалния случай при температура около 3-4 градуса, не по-висока от 7. Когато го пиете или сервирате, уверете се, че го правите при правилната температура. Хладилникът е добро място за съхранение на бира, но би било още по-добре, ако имате тъмна и хладна изба.
От друга страна, съхраняването на бира на топло място, в гараж или в багажника на автомобил я кара бързо да се влоши. Пренебрегването на поставянето на бира в хладилника ускорява процеса на зреене и отделянето на странни вкусове. Ако бирата се съхранява при високи температури, отрицателното въздействие е още по-силно изразено. Кутия, държана на топло за един ден, води до окисляване и застоял вкус, напомнящ на картон, мокра хартия или метал.
Не излагайте бирата на светлина
Съхраняването на бира на светло място, на слънце, ускорява нейното узряване. Това води до химическа реакция, в резултат на което вкусът на бира напомня на скункс.
Това е така, защото бирата получава много от своите аромати от хмел, който отделя изо-алфа киселини по време на процеса на варене. Слънчевите лъчи и дори флуоресцентните светлини могат да доведат до разграждането на изо-алфа киселини и тяхната комбинация със сярни компоненти, за да се създаде химично съединение, почти подобно на това, което съществува в аналните жлези на черупките.
Запазете бирата си от такива ужаси, като я съхранявате на хладно и тъмно място. Също така купувайте консервирана бира или кафяви бутилки, които предотвратяват проникването на UV лъчи. Зелените бутилки също не решават този проблем много добре. Избягвайте да купувате бира от магазини, където запасите се пазят на прозореца или близо до силен източник на светлина.
Не съхранявайте бира от едната страна
За разлика от бутилките за вино, бирените бутилки трябва да се съхраняват изправени, а не на една страна. Има няколко причини, поради които трябва да направим това. Едно от тях е, че по този начин течността няма да влезе в постоянен контакт с металната запушалка, което би могло да повлияе на вкуса на бирата, придавайки ви метален или леко плесенясал аромат.
Друга причина е свързана с утайките от дрожди, открити в някои занаятчийски бири. Маята е неразделна част от процеса на ферментация, спомагайки за превръщането на захарта в етилов алкохол. Въпреки че повечето го филтрират, някои пивоварни оставят утайки от дрожди в крайния продукт. Те трябва да останат на дъното на бутилката и да не се разклащат и движат, когато пият бира. Ако поставите бутилката хоризонтално, отстрани ще се образува утайка от дрожди и докато изправяте бутилката, тя ще се смеси с течността.
Не пийте бира от мръсни очила
Пиенето на бира от мръсна чаша е не само въпрос на хигиена, но може да повлияе на аромата, вкуса и като цяло на цялото преживяване. Въздействието на мръсно стъкло зависи от вида остатък, останал върху него.
Например, ако пиете от чаша с остатъци от сапун или препарат, веднага ще забележите химичен аромат. Храната също може да промени вкуса на бирата. И като цяло всеки вид остатък ще отнеме оригиналните аромати на течността.
Не винаги е лесно да забележите мръсна чаша, особено след като в нея е налита бира, стига да няма следи от червило по краищата или мазнина отвън. Един прост трик, за да се види дали стъклото е „замърсено“, е да се наблюдава поведението на газираните мехурчета. Ако видите, че мехурчетата отиват направо към повърхността на бирата, чашата е чиста. Но ако забележите, че мехурчетата са склонни да се катерят по стените на стъклото, това означава, че те искат да „хванат“ остатък и че имате мръсна чаша.
Не наливайте бира погрешно в чашата
Наливането на бира в чаша е деликатен акт, който изисква прецизна техника. Години наред брансовете и сервитьорите се мъчат да се научат как да заливат бира само с малко пяна или без пяна.
Но пивоварните експерти знаят най-добре как да го направят: препоръчително е да се позволи образуването на тънък слой пяна. Без него въглеродният диоксид остава в капан в течността. След като пиете бира и ядете, въглеродният диоксид ще освободи мехурчета в стомаха ви, което ще доведе до подуване и препълване. Ако вместо това имате бира с тънък слой пяна, мехурчетата от въглероден диоксид ще се отделят, докато стигнат до стомаха ви.
Начинът, по който наливате бира, може да повлияе на вкуса ѝ. Оставянето на тънката дунапренена яка носи ароматно начало, подготвяйки небцето да приеме ароматите на бирата.
За да налеете бирата правилно, започнете с изплакване на чашата, за да намалите триенето при наливането. Бавното изливане ще доведе вкусовете до върха. След това наклонете чашата на 45 градуса, преди да продължите да наливате. След половината път изправете чашата и изсипете останалото в центъра, позволявайки образуването на пяна яка не по-голяма от 1-1,2 cm.
Не пийте бира на гладно
Ако пиете бира на гладно, може да не усетите нейните аромати и други характеристики. Всъщност има тази дума от предците: „Не пийте на гладно!“. Пиенето преди хранене ускорява всяка интоксикация. Обяснението е просто: когато стомахът е пълен с храна, той предотвратява бързото преминаване на алкохол в тънките черва. Колкото по-дълго бирата стои в стомаха, толкова по-бавно ще се усвоява.
От друга страна, празен стомах кани напитката да достигне директно до кръвния поток. И веднъж там, нещата могат да полудеят. Ще забележите намаляване на пулса и кръвното налягане и ще изпитате изразено усещане за загуба на контрол. Ще флиртувате по-обичайно със сервитьорките и може би ще станете по-свадливи. Да не говорим за ефектите, които има, ако се качите зад волана. В заключение и без колебание следвайте съветите на старейшините: не пийте (бира) на гладно!