Как да разпознаем дефицита на желязо
Как минералът влияе върху нашето благосъстояние.
Целият живот се нуждае от желязо. В човешкото тяло той произвежда хемоглобин и миоглобин - два протеина, които се използват за транспортиране и съхранение на кислород. Депото за желязо трябва постоянно да се попълва с храна. Добри източници са месо, риба, яйчни жълтъци, боб, ядки и тъмнозелени зеленчуци. Абсорбцията на желязо може да се увеличи чрез приготвяне на ястия в чугунен съд: С храната поглъщате микроскопични частици желязо, които тялото може да използва. Добавките с желязо предлагат допълнителна опция. Те обаче трябва да се приемат само когато е необходимо. И препаратите не са заместител на балансираното хранене.
Има два основни вида желязо: така нареченото хемо желязо от месо и не-хем, което се намира в животински и растителни източници. „Хемното желязо се абсорбира оптимално от тялото“, обяснява Агнес де Сесмайонс-Лекар от специализирания отдел на Европейския орган за безопасност на храните. „За разлика от това, усвояването на не-хем желязо се влияе силно от взаимодействието с други хранителни компоненти.“ Например, мускулната тъкан в месото или храни, съдържащи витамин С като портокали и домати, насърчават усвояването на желязото.