Как да разгадаем етикетите на продуктите, които ядем Новини
Благодарение на етикетирането, информацията за продуктите, които консумираме, на теория е по-прозрачна. Но не винаги яснота за потребителя.
Храненето добре започва с добри очи. Списък на съставките твърде дълъг, нечетливо писане, изчерпателни лога ... етикети някои продукти които купуваме в супермаркетите ни затрудняват. Съществуват обаче някои съвети за правилното им тълкуване.
Между Nutri-Score, на таблица с хранителни стойности и приложения за смартфони, ето няколко съвета за по-добро хранене, без караница.
Nutri-Score, за да се оцени с един поглед
Помага ни да сортираме рафтовете: Nutri-Score. Прието през 2017 г. във Франция, логото, което включва пет букви, вариращи от A, написани в зелено до E, написани в червено, позволява да се знае дали една храна е полезна или не за здравето.
Как? 'Или' Какво? Чрез оценка на съдържанието на продукта хранителни вещества и храни, върху които да се съсредоточите (като фибри, протеини, плодове и зеленчуци, маслодайни семена) до хранителни вещества за забрана (наситени мастни киселини, захари, сол, калории).
Това е лесно, бързо ... Но наистина ли е надежден ? „Вярно е, че това не е всичко, че далеч не е перфектно“, обяснява Ксавие Лефевр, хранителен инженер и технически сътрудник за 60 милиона потребители. Но Nutri-Score дава първа индикация, за да помогне на потребителите да направят своя избор, като сравняват един и същ продукт [но от различни марки]. "
Проучване също така установи, че от известно време се наблюдава увеличение на продажбите на продукти с маркировка „А“ и „В“. Обратно, има спад в покупките на продукти, идентифицирани като "C", "D" или "E".
Проблем, европейските разпоредби не позволяват да се направи задължително, не всички продукти имат цветни пелети. За момента. Защото, от 1 януари 2021 г. „Nutri-Score ще бъде задължителен на всички рекламни медии за храна ", подчертава проучването на 60 милиона потребители„ Яжте без отравяне ", публикувано в четвъртък, 18 юни 2020 г.
Рекламодателите обаче могат да го намалят, "като плащат целеви принос към Националната агенция за обществено здраве", казва списанието, което е проверило 78 ежедневни продукта. Накратко: ако не се появи на опаковката, под скалата може да има змиорка ...
NOVA, SIGA ... Тези други по-малко известни класификации
От 2009 г. международната класификация "NOVA" посочва степента на обработка на храните. Признат за "легитимен инструмент от Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО)", посочва 60 милиона потребители, той се състои от четири цифри, от 1 до 4, от зелено до червено (като Nutri-Score), вариращи от минимално обработени продукти до ултра обработени продукти.
„По-пълна“, класификацията „SIGA“ разграничава осем категории храни според степента им на преработка, но също така и рисковете, които представляват за здравето (наличие на добавки, препоръчителни хранителни прагове, мазнини, сол или захар и др.). „Разграничава киселото мляко, съдържащо естествен плодов аромат, от неговия еквивалент с глюкозен сироп“, обяснява списанието.
Списъкът на съставките, за да се ограничат рисковете
„Колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова повече са рисковете за здравето“, настоява той Кристел Панграци, асоцииран редактор на 60 милиона потребители. Това също е доказателство, че продуктът е широко обработен с добавки от всякакъв вид: оцветители, консерванти, антиоксиданти, текстуриращи агенти и др.
Дали добавките наистина са опасни за здравето ?
Да и не. Подобно на захарите и мазнините, някои добавки - изброени като Е код, последван от 3 или 4 цифри - са естествени като пчелен восък и следователно безопасни. За други обаче се подозира, че са токсични или дори канцерогенни. Такъв е случаят например с нитритите, присъстващи в преработеното месо, особено студените меса.
За повече информация вижте прегледа на добавката UFC-Que Choisir.
„На етикетите съставките са изброени според тяхното значение в продукта, тяхното количество“, добавя Кристел Панграци.
Ако захарите и мазнините са на върха на списъка, това е, защото те не са добри, че те са по-голямата част в продукта и следователно той съдържа твърде много.
Например Нутела всъщност съдържа малко ядки. Проучването на 60 милиона потребители разкрива, че първите съставки на гърба на продукта са захар, а след това палмово масло. От друга страна, Nocciolata първо съдържа тръстикова захар и след това лешникова паста.