Как да пържим гъби
Няма много тънкости в пърженето на гъби, но те съществуват. Наред с други, особено важно е първоначално да включите доста силен огън и да загреете добре тигана, а също така да не натрупвате много плодове в една купа, тъй като, освобождавайки голямо количество сок, гъбите ще бъдат задушени в то, а не пържено. Ще ви разкажем за подробностите как правилно да изпържите гъбите и с какво да ги комбинирате по време на готвене в рецептите по-долу.
Как да пържим гъби с лук?
Ако имате късмета да съберете голяма реколта от диви гъби, тогава, наред с други неща, разнообразието от ястия, обърнете внимание на прости мезета като това: лисички, приготвени в италиански стил с магданоз и пармезан.
- лисички - 390 г;
- шепа листа магданоз;
- стрък мащерка;
- масло - 45 г;
- зехтин - 35 мл;
- скилидка чесън - 1 бр.;
- лук - 115 г;
- трохи за хляб - 10 g.
Преди да изпържите вкусно гъбите в тиган, заделете около половината масло, а останалото разтопете със зехтин. Отстранете мръсотията от лисичките с четка или влажна кърпа. В смес от масла запазете луковите пръстени до прозрачност. Поставете лисичките върху лука, посолете ги и изцедете чесъна. Веднага след като гъбите се откажат от цялата влага и тя се изпари, оставете гъбите да покафенеят и след това ги прехвърлете в съд.
В комплекта масло, подрумянете трохите от мащерка и листни хлябове. Поръсете гъбите с варени трохи и настърган пармезан.
Как да изпържите правилно сушените гъби?
Ако сте подготвили реколта от гъби за бъдеща употреба, тя може да се използва и за готвене на обикновено пържене. Преди да започнете да готвите, плодовете трябва само да се поставят в топла вода за няколко часа, за да набъбнат и след това можете да започнете да режете и пържите. След това течността, останала от накисването на гъбите, може да се използва в супи, яхнии и сосове.