Как да приготвяме рецепти за смърчове и методи за готвене, Сайт за гъби

Смурките са особено популярни сред жителите на Съединените щати и много европейски държави, но този безценен продукт може да се намери и в нашите родни гори. Защо безценно? Всичко заради екзотичния си вкус и лечебните свойства на такива гъби. Можете да разкриете всичките им прелести само ако знаете как да готвите сморчета.

Всъщност технологията за приготвяне на продукта е съвсем проста: почистете го от отломки, измийте го под течаща вода, накиснете го, сварете го, сварете го два пъти и го поставете в гевгир. Нищо сложно, нали? За да може обаче приготвянето на сморчета да стане успешно за вас за първи път, можете да използвате няколко съвета и полезни трикове от опитни берачи на гъби.

Тънкости при обработката на сморци

Събирайте внимателно! По-добре е да не съхранявате такива гъби в една кошница с други горски гъби. Капачката може да бъде много крехка, така че не бива да я стискате или прищипвате прекалено много. Ако смачкването се разпадне, тогава най-ценната част от продукта ще бъде загубена.
Дръжте във водата по-дълго! Дори няколко обилни изплаквания под течаща вода няма да постигнат същите блестящи резултати като накисването. Струва си да се поставят сморките, изчистени от груби отломки и пясък, в дълбока купа със студена вода за един час или малко повече. Важно е краката да са насочени нагоре. В такива порести гъби могат да се натрупват не само малки отломки и мръсотия, но и охлюви и различни насекоми. Във водата те ще пълзят сами, без ни най-малко усилия.
Варете не веднъж, а два пъти! Този метод на приготвяне на сморци е избран от готвачи по някаква причина. Тя ви позволява окончателно да се отървете от отровната хелвелова киселина, която е почти напълно елиминирана по време на процеса на накисване. Кипенето също така премахва остатъците от пясък. Освен това гъбите придобиват плътна структура, благодарение на която става много по-лесно да се извършват по-нататъшни кулинарни манипулации над тях.

Какво представляват сморчетата?

Много берачи на гъби считат такива нежни и ароматни пролетни гъби за най-вкусни. Всеки от тях има свои тайни места за събиране на сморци, за които не разказват на никого. Правилното приготвяне на сморци и шевове ви позволява напълно да разкриете отличния вкус на продукта. Има няколко вида такива гъби:

Морелът е гъба с пореста структура на капачката, която наподобява сфера или яйце по форма. Светла или тъмнокафява капачка се издига над бял еластичен крак.
Морел коничен - друга годна за консумация гъба, която се различава от обикновените сморчета само по продълговата си форма.
Степният сморч - расте на полета и насаждения, и не само в близост до стари пънове. Разполага с малка кръгла светлокафява капачка.

Ако искате да приготвите вкусни сморчета и шевове, трябва да ги измиете старателно и да ги сварите, а след това да ги добавите към супата или просто да ги изпържите с лук. Любителите на пикантното може да харесат копчета в корейски стил, но ви предлагаме да се отдалечите малко от традиционните и прости ястия. Този продукт е истински деликатес, затова подготвихме за вас рецепти за екзотични празнични ястия от сморче: