Рецепти на гладно - Вие сте изгладняли режима на живот

Предишната ни статия по темата:
40-дневният пост - правила и рецепти >>

Зърнени култури от зеленчуци и гъби (за 4 души):

25 dkg ориз/просо/елда/ечемик/пшеница
Смесени зеленчуци 15-25 dkg, например: моркови, корен от магданоз, целина, тиквички, зелен грах, царевица, карфиол, патладжан, чушки, гъби, малък зелен фасул, смес от уок и др.
4 чаени лъжички масло
2 супени лъжици нарязан лук
подправки на вкус, напр. къри, куркума, смлян черен пипер, босилек, магданоз, смес от подправки сол за ризото *
евентуално яхния от соево кубче или соев колбас

Ако кашата е направена от ечемик, пшеница или кафяв ориз, накиснете зърното 6-8 часа преди това (за една нощ). Поръсете нарязания лук в затоплено масло, сложете върху него същите гъби, нарязани на малки кубчета и или моркови, корен от магданоз, целина. Залейте с вода или зеленчукова супа, колкото покрива. Когато са наполовина омекнали, можем да добавим по-меки зеленчуци, напр. тиквички, патладжан, царевица, зелен грах и др. и готвим цялото нещо меко, но не го готвим.

Ориз или други зърнени храни могат просто да се приготвят в подсолена вода или зеленчукова супа и след това да се смесят със зеленчуковата смес. Но можем да го направим и като леко изпържим зърното в половината от маслото, след това налеем два пъти, евентуално два и половина пъти количеството гореща солена вода според теглото му, добавяйки четвърт от лука, подправяйки го с всякакви подправки и го готвя меко. Бъдете внимателни, защото всяко зърно набъбва в различна степен, така че може да изисква различно количество вода. Обърнете специално внимание на просото, защото то е много податливо на кипене и тогава можете да абсорбирате до 2,5 - 3 пъти теглото му от водата! Основното правило на всяко приготвяне на каши е да се смесва често и да се допълва вода, ако е необходимо.

Ако искате да направите „единично ястие“, използвайте повече зеленчуци или смесете овесената каша - отделно приготвена - соева яхния или малко соев колбас, пържен в олио. Съчетава се много добре с гъби и зеленчукови зърнени култури, гъбеният сос се прави от пресни или сушени гъби или гъбена супа на прах.

Традиционни картофи от червен пипер (за 4 души):

1,2 кг картофи
4 чаени лъжички масло
1 средна глава лук
1 препълнена чушка
3 супени лъжици лето
1 скилидка чесън сол, семена от кимион

Накълцайте лука и запържете до златисто жълто в сгорещено олио. Свалете от котлона, поръсете с червен пипер и разбъркайте. Добавете картофите, нарязани на пръстените и запържете малко при непрекъснато бъркане. Добавете сол, кимион, счукан чесън и лечо, налейте вода, колкото да го покрие и гответе, докато омекне.

Ако не искате просто да го ядете като гарнитура, който го обича, можете да готвите соев колбас или колбас от зърнени храни в него. Храната ще бъде още по-питателна, ако в нея приготвим естрагона му. С кисели краставички или прясна салата това е много просто ястие за обяд и вечеря.

Гъбено зеле

500 г кейл,
5-7 варени картофи,
250 г пресни гъби,
2 супени лъжици брашно,
сол пипер,
вода.

1. В тиган сложете кръглите варени картофи, едро нарязаното зеле и гъбите. Запържете брашното на сух тиган, като постепенно го заливате с гореща вода, за да се получи гъст сос. Зеленчуците и гъбите се осоляват, подправят се с черен пипер, заливат се с получения сос, покриват се и се приготвят на пара във фурната. Сервирайте с нарязани на ситно зеленчуци.

Зеле и ориз в една купа, "Szoljanka" (за 4 души)

1 средно зеле
1 пакетче бърз ориз *
1 голям морков
2 чаени лъжички доматено пюре или кечуп (по желание)
1-2 чаени лъжички олио за готвене,
сол

Нарязваме зелето. Изсипете малко олио за готвене в тиган или уок, добавете зелето и поръсете сухия ориз от сашето. Покрийте с капак и загрейте прибл. Печете 10 минути. Оризът взема малко сок от зелето и започва да набъбва. Когато зелето е почти готово, направете малко място в средата на тигана и добавете 2 чаени лъжички доматено пюре или кечуп. (Кетчупът ще направи вкуса на храната по-сладък.) След 1-2 минути добавете настърганите моркови и го залейте с цялото количество вода, за да покрие зелето. Покрийте отново и оставете да къкри, докато оризът омекне.
* Препоръчително е да използвате бърз ориз, защото той набъбва от малко течност и не се нуждае от специално време за приготвянето му, но може да готви заедно с храната.

Lecso (за 4 души)

80 dkg Месни чушки
40 dkg домати
2-3 чаени лъжички олио
8 dkg лук (едно по-малко парче)
сол, червен пипер
4 соеви колбаса

За версия 1: 15 dkg ориз или естрагон + 40 dkg домати

За версия 2: 40-50 dkg гъби смлян черен пипер

Запържваме лука в загрятото олио. Добавете чушките, нарязани на филийки, и оставете да къкри, отваряйки и разбърквайки, докато току-що започне да омеква. Издърпайте от огъня, поръсете с червен пипер и сложете доматите, нарязани на артикулите, посолете и разбъркайте добре. (Летчото ще бъде по-сочно и вкусно, ако предварително потопим домата във вряща вода за половин минута и го обелим, след което го нарежем на кубчета.) Покрийте лечото с капака и гответе 10-20 минути. Внимавайте, защото ако го препечете, кората на пипера ще се отлепи! Ако искате да добавите соев колбас, имате нужда от ок. Поставете го за 5 минути.

Версия 1: ориз или естрагон letcho:

Оризът се запържва в малко олио и се залива с двойно по-голямо количество вода. Когато е почти мек, го слагаме в лечото, за да се запари там готов.

Естрагонът се приготвя по подобен начин: в горещо олио, като се бърка често, се запържва до светлокафяво, залива се прибл. С 2 dl вода и когато започне да набъбва, го смесваме в лечото, за да го омекне. Важно е, ако правите лечото с ориз или естрагон, да имате нужда от двойно по-голямо количество домати!