Как да приготвя повече диетични ястия - архид

Публикувано на: 02/10/2020 - 10:52 Променено на: 02/10/2020 - 15:38

Тук ще намерите хранителната история на Стефан Безансон, диетолог и директор на неправителствената организация Santé Diabète в Бамако в Мали. Тази седмица той обяснява как да приготвя повече диетични ястия.

Голяма част от публиката се чудеха как да приготвят ястия по по-„диетичен“ начин. Можете ли да ни кажете какво означават повече „диетични” ястия?

Ако започнем от теорията и вземем по-широка перспектива за един цял хранителен ден, това означава, че трябва да приложим 5 основни правила:

Уважавайте ритъма на диетата си възможно най-много, като се придържате към 3-те хранения на ден, като същевременно ограничавате максимално закуската между тези хранения.
Да разнообразява и засилва консумацията на плодове и зеленчуци, като същевременно се опитва да спазва максимално препоръката да се ядат 5 плода и зеленчука на ден;
Уверете се, че имате достатъчно количество витамини, минерали и протеини;
Измервайте приема на липиди, т.е. мазнини, сол и захар;
И накрая, хидратирайте правилно с вода, единствената напитка, необходима за нашия организъм.

Как тези пет основни препоръки могат да бъдат приложени на практика?

Първо, консумацията на силно преработени храни като сладкарски изделия, твърди бонбони или индустриални ястия трябва да се намали максимално по време на хранене или между храненията. Като се вземе предвид съставът на тези храни, това вече ще намали приема на калории, мазнини, захар и сол. Тогава ще бъде възможно допълнително да се намали консумацията на захари, като се пие само вода вместо сладки напитки и се избягва добавянето на захар в кисело мляко, бяло сирене или напитки като чай, кафе или пудинг все още билкови чайове. Всъщност трябва да свикнем да консумираме това, без да добавяме захар, което избягва приема на захар и излишните калории и е много по-добро за нашето здраве.

В крайна сметка трябва да се върнете към домашната кухня, за да можете да изберете по-качествени съставки и след това да направите по-здравословни рецепти.

Какви са вашите съвети за закупуване на по-качествени съставки?

Купете първо повече плодове, за да замените леки закуски или фъстъци с пресни плодови закуски. След това трябва да купувате повече зеленчуци едновременно, за да консумирате повече салати като предястия, но и да обогатите сосовете на ястията. По този начин може да се постигне препоръчителният прием за 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Също така ще е необходимо да купувате по-малко месо и риба, за да намалите консумацията до една порция червено месо на седмица и две порции риба на седмица. За да се намали приемът на голям брой замърсители, трябва да се даде приоритет на закупуването на органични храни и продукти в опаковки, за които гарантирано няма замърсители.

Какви са вашите съвети за подобряване на подготовката след закупуване на съставките?

Като пример можем да вземем ястие, състоящо се от салата и хранене на основата на зърно, корени или грудки (като ориз, просо, сорго, фонио, маниока, ямс или картофи) заедно със сос.

За салатата трябва да приготвите сос, който съдържа малко олио, малко сол и най-важното, без кубчета и майонеза. Можем да предложим препарат с една супена лъжица горчица, една супена лъжица оцет, една супена лъжица масло, една супена лъжица вода и натурални подправки. Последният съвет е да не излеете много масло върху салатата, а да напръскате соса с пулверизатор.

Трябва да се приготви подходящо количество за зърнени култури, корени и грудки. Ако разгледаме примера с ориз, знаем, че в някои страни, особено в Африка, плочите от 400 г зърно са често срещани. Препоръчвам да се върнете към по-разумно 150g - 200g или 1/4 от чинията.

Сосът, придружаващ ястието, трябва да е много богат на зеленчуци, като листа в сос или варени зеленчуци (бамя, домати, патладжан, лук, тиква ...), като същевременно е с ниско съдържание на мазнини и сол. По време на приготвянето не трябва да се добавя масло и малко количество сол. И накрая, кубчетата храна трябва да бъдат напълно заменени с добавяне на традиционни подправки.

Този сос трябва да се сервира само два пъти седмично с риба и само веднъж седмично с месо. Месото и рибата трябва да съставляват само една четвърт от чинията.

За да продължите дискусиите по тази колона, отидете на:

Страницата във Facebook на неправителствената организация Santé Diabète