Как да приготвим вкусно зеле с рибено месо, ястие, намерено в манастирските кухни
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Постоянно
Православните християнски пости предвиждат и дни, в които ни е позволено да ядем риба и масло. Ето защо готвачите на манастирите съчетават рибено месо с всякакви постни ястия.
Кухнята на манастира Дервент, окръг Констанца, е известна и отец Ефрем, който се грижи всеки ден монасите и поклонниците да са избрали ястия на масата, приготвя храната, започвайки с молитва.
„Специалистите в гастрономическото изкуство казват, че успехът на кулинарните ястия зависи от душевното състояние на човека, който готви храната. Това обяснява факта, че всеки път, когато се храним в трапезарията на манастир, всичко ни изглежда по-вкусно и по-удовлетворяващо от това, което обикновено ядем в домовете си. Тези ястия се приготвят с постоянна молитва, от лющенето на зеленчуците до щателната украса на клетката, която е любимият десерт на миряните ", обяснява бащата.
В дните, когато има пускане на риба, монахът Ефрем от Дервент подготвя за братята рецептата за вкусното зелево ястие с рибно месо. Тъй като манастирът се намира на десния бряг на Дунав и точно до езерото Бугеак, бащата най-често използва фитофагово месо, но го препоръчва на тези, които имат възможност да използват пушена сьомга или дори пушена скумрия, обезкостена много добре.
Зеле с рибно месо
- 1 килограм зеле;
- 500 грама мляно рибно месо;
- чаша зехтин;
- лук;
- сол и черен пипер,
- 4 зрели домата;
- 1/2 супена лъжица прясно масло.
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на парчета, измийте и попарете малко. След това го прецедете, нарежете лука на ситно и го сложете в масления тиган да се запържи. Когато започне да се пържи, добавете каймата и я оставете да поеме целия сок.
Обелете тиква, настържете го и изстискайте доматите. Поставете го в храната заедно със зелето, солта и черния пипер, след това го напълнете с вода и оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира. Когато сте готови, добавете прясното масло и разбъркайте.