Как да приготвим съвети и метод от тесто за зеле
За да се запознаете с основите на домашно приготвените сладкиши, ето рецептата за тестото чо, която отива в приготвянето на еклери, монахини, шукети и Сен Оноре.
Съставки
Подготовка
- Претеглете яйцата, за да осигурите същото тегло на течността: половината мляко, половината вода.
- Леко разбийте яйцата с вилица в купа.
- Налейте студеното мляко и толкова студена вода в тенджера с тежко дъно. Добавете сол, захар и масло, нарязани на парчета.
- Загрейте на слаб огън, така че маслото просто да се разтопи, когато става въпрос за кипене.
- Свалете веднага от огъня за да се избегне изпаряването на течността и добавете пресятото брашно наведнъж.
- Смесете енергично с шпатула.
- Тестото се събира на топка, като се отделя от дъното и отстрани на тавата.
- Върнете няколко минути на слаб огън, като обръщате постоянно, за да изсъхне тестото.
- Веднага го поставете в студен съд.
- Постепенно включете яйцата, в малки количества наведнъж, енергично смесване между всяко добавяне, така че те да са перфектно включени.
- Отначало тестото изглежда смешно: нормално е. Просто трябва да се работи добре.
- Накрая трябва да получите меко и лъскаво тесто.
- Изсипете го в сладкарски плик, снабден с връх, подходящ за употребата, която искате да направите от него, и поставете тестото директно върху лист за печене, покрит с хартия за печене, това тесто не чака.