Как да приготвим пържени картофи, за да бъдем здрави
Пържените картофи са любими на всички, но повечето от нас ги избягват, защото знаем колко са нездравословни. Преодолявайки голямото количество мазнини във пържените картофи, те също имат високо калорично съдържание, което означава, че и вашата фигура ще пострада, ако свикнете да ядете това ястие.
Над 100 килокалории са в 100 грама пържени картофи, което означава много. Но ако ги оставите малко на стайна температура, нишестето в тях се стабилизира, ако се стабилизира, то се превръща в някакъв вид предбиотик, което изобщо не е лошо.
Какво всъщност се случва? Оставете картофите да излязат от тигана при стайна температура. Нишестето в тях - тази захар за съхранение - прекристализира. Някои от калориите се губят по този начин.
„Ето как имаме изключително прост пребиотичен продукт в обща ориенталска салата. От комбинацията на въглехидрати и мазнини печелим най-много мазнини. Когато говорим за пържени картофи, имаме два аспекта: ако са студени, те помагат на посевите на полезни бактерии, но ако са пържени, те са концентрирани в мазнини, по-питателни. И ще видим, че детето инстинктивно избира пържен картоф, защото инстинктивно знаем, че дебелееме. Така че не разстройвайте децата, те не искат да ядат зеленчуци. Не сме направени като зелени телета, за да ни привлича зеленото. Човешките пилета са привлечени от белия цвят, защото бялото означава мазнина! Пърженият картоф, той познава малкия, че вместо да получи 90 килокалории, той получава 300 килокалории и това е въпрос на ефективност на природата! ”, Обясни д-р Михаела Билич, диетолог, в ProTv
„Не всеки знае какво означава белгийски пържени картофи. Да, хей, защо им е студено там? Пържете на ниска температура, трябва да ги оставите да се охладят, да ги преместите за втори секунди във втория съд и да ги изпечете на кора. И те стават много меки отвътре ”, обясни Разван Теодореску, производител на пържени картофи.
Истинският ценител предпочита по-дебели разфасовки, за да получи коричката и да остане мек вътре. Младите хора предпочитат по-тънки пържени картофи.
Здравото човешко тяло извлича всичко добро от храната, а останалото рециклира. Част се изхвърля. Излишните калории обаче винаги се отлагат под формата на мазнини. Трагедия е, ако ежедневно калорийният прием е в излишък. Той също така унищожава добрите бактерии в червата, наречени микробиота. Тоест удряте човешката имунна система.
Печени пържени картофи
За да се насладите на вкуса на пържените картофи, без да застрашавате здравето и фигурата си, можете да ги замените с еднакво вкусна, но много по-здравословна алтернатива: печени картофи
Печените картофи имат същия вкус и текстура като пържените картофи, ако знаете как да ги приготвите, според doc.ro. Това изобщо не е сложна процедура, но трябва да знаете няколко трика, които им придават текстурата на хрупкави пържени картофи, дори ако всъщност са печени.
Избършете ги добре - след като ги измиете, трябва да използвате хартиена салфетка, за да отстраните влагата от повърхността на картофите. Колкото и добре да се отцеждат, трябва също да ги избършете, тъй като водата ще предотврати образуването на кора.
Оставете картофите поне за час в студена вода, накиснете ги, особено ако се чувствате мързеливи. Тази стъпка премахва част от нишестето. Колкото по-малко нишесте остава в картофите, толкова по-хрупкави ще бъдат те.
Използвайте масло - ако приготвяте картофите на фурна, това не означава, че трябва да се откажете напълно от маслото. Тънък слой здравословно масло ще помогне на картофите да получат хрупкава коричка. На половин килограм картофи можете да използвате 1,2 супени лъжици зехтин или масло от рапица. Масажирайте добре картофите с масло, така че да се разпределят равномерно. Ако не използвате масло, структурата на картофите ще бъде картофи на фурна, а не пържени картофи, както желаете.
Поставете ги в тава - покрийте тава с хартия за печене. След това поставете картофените ленти една до друга, без да ги залепвате. Така картофите ще се приготвят равномерно. Картофите, които нямат достатъчно място, ще заврят, а по-скоро няма да получат коричка.
Задайте оптималната температура - Би било идеално да загреете фурната до температура от 230 градуса по Целзий. Едва след като фурната достигне тази температура, можете да поставите тавата - това ви гарантира перфектна златиста коричка.
Обърнете ги - Картофите се приготвят бързо при температура от 230 градуса по Целзий, така че след 25 минути те ще бъдат готови. Но се уверете, че след първите 10-15 минути отваряте фурната, изваждате тавата и обръщате картофите от другата страна. По този начин се уверете, че те ще получат перфектна кора.