Как да приготвим патица с портокал и какво да й сервираме Femme Actuelle Le MAG
Duck à l'orange е емблематична рецепта във френската гастрономия от векове, но популярността му днес намалява. Съсредоточете се върху вкусна и за съжаление забравена рецепта !
Как да готвя патица ?
За да направите патица с портокалова рецепта, за предпочитане е да я нарежете предварително, преди да готвите в гювеч. Ако искате да го приготвите цяло, в този случай печене е препоръчително и по-практично. Подправете патицата си, евентуално добавете ароматни билки или чесън. Подредете патицата си в голяма стъклена чиния или чугунена чиния с капак, която ще запази повече от соковете и нежността си. Гответе при 180 ° C, броейки 50 минути на килограм месо, и подлагайте патицата със сока, докато се готви.
Как да готвя патешки гърди във фурната ?
За да спестите време за готвене или рязане, също е възможно да приготвите патешки гърди с портокал. За да запазят патешките гърди сока си и да не изсъхнат във фурната, препоръчително е да направите прорези по кожата, след което бързо да ги претърсите в тиган или гювеч, около 2 минути от всяка страна. След това можете да ги печете при 190 ° C за 20 минути, като ги обръщате по средата на готвенето. Увийте ги в алуминиево фолио, когато ги извадите от фурната, изчакайте 10 минути, преди да ги опитате: по този начин сокът ще бъде добре разпределен в цялото месо ... Вкусно !
Как да готвя патица в тиган ?
Ако предпочитате да готвите пържени на тиган патешки гърди, не забравяйте да загрявате тигана си без мазнина на среден огън, преди да поставите патешките гърди, кожата срещу тигана. Когато кожата е златистокафява (проверете, като вдигнете месото), обърнете патешките гърди и варете между 5 и 10 минути в зависимост от желаната готовност.
Как да разбера дали патицата е готова ?
Патешки гърди се ядат като червено месо. Някои го предпочитат средно, други рядко, други все още добре направено. Следователно е необходимо времето за готвене да се адаптира според вкуса на вашите гости, като за пържола или пържола! Ако готвите цяла патица във фурната, за да запазите нейната нежност, препоръчително е да се спазва правилото "50 минути на килограм" и особено да не се повишава температурата на фурната. Патицата излъчва всичките си вкусове, когато се готви дълго време в умерено гореща фурна.