Как да приготвим най-вкусните патешки гърди във фурната

Когато готвите пържола от патешки гърди за първи път, някои въпроси със сигурност ми идват на ум: „Как да го направя? Отглеждам ли го правилно? Какви подправки използвам? Колко оставям във фурната? ”. Сега има много начини, по които можете да приготвите патешки гърди, вдъхновени от азиатската кухня, но за начало ви представяме проста рецепта, която можете да приготвите у дома, само с няколко съставки.

Какви съставки използвате за печени патешки гърди

2-4 филета от патешки гърди (порция за 2-4 души)
сол
млян черен пипер

Как да подготвим патешки гърди

Преди да поставите патешкия стек във фурната, месото трябва да бъде правилно приготвено, така че ще ви покажем как да го направите възможно най-бързо. Патешките гърди трябва да бъдат оформени, подредени и назъбени по определен начин, така че месото да покафенее много добре.

Патешкото месо трябва да е със стайна температура при готвене, така че би било препоръчително да извадите патешките гърди от хладилника един час преди готвене. Парчето месо не трябва да се мокри, след което го поставете в тигана, защото останалата вода ще се превърне в пара и мазнината ще заври, вместо да се пържи. Затова първо трябва да избършете парчетата месо с хартиени кърпи, които абсорбират вода.

За да увеличите кожата и мазнините на патешките гърди, ще ви е необходим нож с тънък и много остър нож. Френските готвачи обикновено използват острие или скалпел, но можете да използвате и тънък кухненски нож, за да премахнете излишната мазнина от парчето месо. Също така, патешките гърди трябва да се режат отстрани на кожата, близо до месото, така че останалата мазнина да се разтопи в тигана и месото да стане хрупкаво.

Как да пържим патешки гърди?

След като сте приготвили патешките гърди, тиганът трябва да се нагрее много добре, защото месото трябва да започне да цвърчи веднага щом го изпържите. Ако няма оптимална температура за пържене, кожата няма да стане хрупкава и няма да има специфичния цвят и текстура. Също така, за пържене на патешките гърди, трябва да подготвите тиган с по-дебело дъно, така че мазнината, която ще се разтопи, да се отцеди в тигана, без да добавяте масло. Запържете месото от едната страна с кожата и го оставете на огъня за 5-7 минути, след което го обърнете от другата страна.

Как да подправим патешки гърди?

След като изпържите парчетата месо, можете да ги подправите със сол и смлян черен пипер от двете страни. След това ще поставите парчетата месо, с кожата нагоре, в тава, застлана с хартия за печене, без масло.

Докато патешки гърди се пекат във фурната?

Гордън Рамзи е свикнал да пече патешки гърди с кожата надолу, но за начало можете да опитате класическата версия на рецептата, като оставите парчетата месо с кожата нагоре. Поставете тавата в добре загрята фурна на 180 градуса и оставете месото във фурната за около 7-8 минути, така че да получите патешки гърди между средно и добре направено.

Как да сервираме патешки гърди?

След като извадите патешките гърди от фурната, трябва да оставите пържолата в тигана за още 10 минути, след което можете да я нарежете. Патешките гърди не се сервират цели в чиния, а се нарязват на тънки филийки. Средата на резените също трябва да е розова, а ръбът да е равномерно дебел.

Патешките гърди се съчетават добре със сладко-кисела плодова гарнитура, която можете да приготвите в друг тиган, като смесите на огъня няколко кубчета портокал, дюля и круша, подправени с 50 мл Порт Вино и чаена лъжичка Френско грозде. Патешки гърди могат да се сервират и с червено зеле или картофи на фурна.

Това е класическата рецепта за патешки гърди на фурна, която можете да приготвите у дома по всяко време, за по-малко от 30 минути. На тази пържола можете да се насладите с различни гарнитури или дори с вкусен портокалов сос!