Как да приготвим най-добрата яхния от рапан
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Галац
Приготвянето на рапаните не отнема повече от 30 минути. Необходимо е обаче да се обърне внимание на реда на добавяне на съставките и термичната подготовка на рапаните, за да се гарантира, че получаваме вкусен аромат.
Рапанеле са морски охлюви, които се сервират с предпочитание в местностите край Черно море, но през последните години готвачи и други части на страната започнаха да приготвят ястието. „Има различни начини, по които репичките могат да бъдат приготвени. Необходимостта, понякога глад, да се научим да приготвяме месо и зеленчуци по най-неконформистките начини и често от тези опити се ражда успешна рецепта “, обяснява Ничи Маракине, майстор на кулинарното изкуство.
-Рапане (морски охлюви) - един килограм месо;
-Лимон половин парче;
-Слънчогледово олио-100 милилитра;
-Мащерка, дафинов лист и малко босилек.
Измийте добре кюфтетата и след това нарежете на малки парченца, след това изцедете сока от половин лимон върху него и поръсете малко сол. След това почистете чесъна, нарежете доматите на кубчета и зелените и чушката ще бъде нарязана на ситно. В същото време започваме да приготвяме полента, която ще бъде готова, когато приключим с подготовката.
„Преди да поставим репичките в тигана, трябва да разгледаме много внимателно етикета им за произход. Ако там е споменато> или>, топлинната обработка ще бъде между 15 и 20 минути. Ако пише, ще нарежем кора и вкус, за да определим консистенцията на месото. В зависимост от това, рапаните ще бъдат добавени през последните 5-10 минути кипене, колкото да проникнат добре и да вземат ароматите си от соса ", посочва майсторът Ничи Маракине.
Ряпата ще се сложи в тиган с горещо олио, след това се добавят чесънът и накълцаният пипер, но също и малко сол. Да не забравяме мащерката, дафиновия лист и босилека, които ще оставят своя аромат върху месото от охлюви. Подправките и месото ще къкри, защото в тигана ще се образува сок от рапан, подправки и други съставки.
По време на топлинната обработка е необходимо внимание, тъй като репичките не трябва да се пържат, а да се накисват в комбинацията от масло и сок от всички съставки. Когато рапаните придобият малко консистенция в тигана, добавете доматите и след смесване добавете виното, оставяйки рапаните и другите съставки да врят още пет минути, така че алкохолът да се изпари, така че да остане само ароматът.
Накрая добавяме накълцания магданоз, но също и сол и черен пипер, на вкус. Ако преценим, че препаратът няма желаната консистенция, можем да добавим още малко доматен сок. Рапане яхния се сервира с полента, но също толкова добре се съчетава с картофи, ориз или тестени изделия.