Как да приготвим коледна гъска

Според легендата, когато английската кралица Елизабет I е била информирана за поражението на Непобедимата армада на Филип II Испански, по това време тя е яла печена гъска. Това се случи през 1588 г. точно по Коледа. За да отпразнува, кралицата счете печената гъска за благоприятна и я обяви за коледно ястие. По-късно обичаят се разпространява в Европа, въпреки че в самата Великобритания пуйката вече е заменила гъската за Коледа.

В Германия коледната гъска обикновено се сервира с червено зеле, кнедли и сос от печен сок.

В Швеция пържената гъска се сервира с брюкселско зеле и ябълков мус. В Русия пържена гъска се сервира с сос от боровинки или червена боровинка или топъл сос от заквасена сметана.

Как да приготвим коледна гъска

Измийте ябълките, нарежете на четвъртинки и сърцевина. Напълнете гъската с ябълки и зашийте кожата с бели груби конци. Подрежете крилата на гъска, оставяйки една става в тялото, завържете краката с груба нишка. С помощта на много остър тънък нож изрежете кожата на гърдата на гъската, като направите няколко разреза от едната и от другата страна, или не я режете, а убодете кожата с клечка за зъби. По този начин птиците се освобождават от излишните мазнини.
Поставете гъската в голям, овален котел или дълбок лист за печене, поставяйки нарязани крила под трупа.

---