Как да приготвим и приготвим миди
Подходящи за балансирано хранене, мидите трябва да бъдат добре подготвени и приготвени, преди да ги ядете. Léon de Bruxelles ви казва как да ги готвите и ви дава съветите си.
Как да съхраняваме сурови миди ?
Нямате време пригответе мидите че току-що си купил? Имайте предвид, че тези пресни морски дарове могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни. За да ги запазите добре, поставете ги в съд, покрит с влажна кърпа, и го поставете в най-студената част на вашия хладилник.
Внимание: не се препоръчва да държите сурови миди във вода или в плътно затворен съд.
Как да приготвим миди ?
Подготовката на миди е повече или по-малко дълга работа: тя варира в зависимост от броя литри миди за приготвяне (бройте ½ литра поне на човек).
Как да изстъргвате миди ?
Пригответе миди се прави непосредствено преди да ги приготвите. С помощта на малък нож изстържете морските черупки и отстранете нишките, наречени "Byssus" или "брада". След това ги пуснете за кратко под студена вода, разтривайки, за да отстраните останалия пясък. Ако някои миди излязат на повърхността при измиването, това е знак, че трябва да се изхвърлят.
Как да сортираме мидите ?
Когато си почешете мидите, оглеждайте ги една по една. Ако намериш счупени или отворени миди, изхвърлете ги, защото не са безопасни за ядене. Когато сортирането завърши, бързо отстранете останалите миди от водата, те не трябва да се оставят да киснат.