Как да приготвим хичина с картофи и сирене рецепти 2020

Khychyny е традиционно ястие от Карачай-Балкар, което е включено в ежедневната дажба на планинските заселници. Те са много тънки плоски питки, например с пълнеж от месо или картофено сирене.

хичина

Ще имаш нужда

  • За теста:
  • - 1,5 чаши кефир или кисело мляко;
  • - 1,5 чаши вода;
  • - 2, 5-3 чаши пшенично брашно;
  • - 1 ч. Л. Сол;
  • - 1,5 чаени лъжички сода.
  • За пълнежа:
  • - 4 парчета картофи;
  • - 300 г сирене (сирене фета, адиге или други видове по ваш избор);
  • - Зелените (по избор);
  • - Сол на вкус.

Замесете тестото. Разтворете кефира или киселото мляко с вода, добавете сол и сода. Изсипете 2, 5 супени лъжици. Добавете брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е меко и да не полепва по ръцете ви. Покрийте с влажна кърпа и пригответе пълнежа.

За пълнежа сварете и намачкайте картофите. Настържете сиренето на ситно и добавете към горещото картофено пюре. Вариант: можете веднага да пропуснете варени картофи със сирене през месомелачка. Посолете плънката и по желание добавете ситно нарязани зеленчуци. Обемът на пълнежа трябва да бъде равен на обема на тестото.

Разделете тестото на 10-12 топки с диаметър 4-5 см.

Същият брой топчета се оформят от картофено пюре.

Разточете всяка топка тесто с точилка и я поставете в центъра на пълнежа на топката. Съединете краищата на тестото над пълнежа и баста. Първо оформете ръцете си с дебела торта. Поръсете масата с брашно и точилка и внимателно навийте всяка дебела, плоска торта в по-тънка торта с дебелина 0,3-0,5 см.

Загрейте тигана (за предпочитане с дебело дъно) и изложете тънка, плоска торта. Варете минута-две без масло от двете страни. По време на пържене хикините могат да се надуят - това е нормално, просто залепете топката с нож.

Всяка готова дъвка с много масло, за да не изсъхне. Поставете всички хичини в чиния и ги разрежете напречно на четири части (следователно "hych" означава "кръст"). Сервирайте със заквасена сметана или кефир.