Колко часа ходене за изгаряне на калории на пица Етикетиране на нова храна
Според Би Би Си експертите измислят нов дисплей за храна. Идеята е да се свърже калоричността на хранителния продукт с продължителността на физическа активност, като ходене или бягане.
Патрик серог
Патрик серог е диетолог. Той е член на Френското дружество по хранене и член на Съвета на директорите на фондация "Нестле".
Бруно Парментие
Бруно Парментие е инженер от Минно училище и икономист. Бил е директор на училището по агрономия Анже (ESA) в продължение на десет години. Освен това е автор на книги по проблемите на храните: Нулев глад, Яжте добре и хранете човечеството. Днес той е лектор и поддържа блог nourrir-manger.fr.
Atlantico.fr: Миналия декември Би Би Си публикува статия относно предложението на експерти за нова изложба на храни. Идеята е да се свърже калоричността на хранителния продукт с продължителността на физическа активност, като ходене или бягане. Може ли такава мярка да се окаже полезна в дългосрочната борба срещу затлъстяването? До каква степен показването на упражнението, необходимо за изгаряне на калории от храна, може или не може да представлява интерес в борбата срещу затлъстяването ?
Патрик Серог: Не мисля, че е много ценно да се показва броят на калориите, които трябва да се използват за изгаряне на калоричното количество на храната. Първо, защото храната не просто има тази функция. Храната е там, за да осигури хранителни вещества, което изобщо не означава, че като полагаме физически усилия, еквивалентни на количеството предоставени калории, ние наистина ще „изгорим“ тази храна. Ще имаме разход на енергия, например 2000 калории, но това не е причината, ако приемате храни, които общо имат по-висока калорийна стойност, непременно да напълнеете. Не само калоричният ефект отива за поддържане на форма и получаване на всички хранителни вещества, които имаме. Качественият аспект е толкова важен, колкото и количественият аспект.
Що се отнася до физическата активност, никога не сме доказали, че броят на изгорените калории е полезен за здравето. Доказано е, че самата физическа активност има благоприятен ефект върху редица функции, като съдов ендотел или сърдечен мускул, който се стимулира от упражненията, но изобщо не броят на калориите.
Бруно Парментие: Въпросът за борбата със затлъстяването става абсолютно централен в нашите западни страни, както и в повечето от нововъзникващите страни. По-специално във Великобритания, европейската държава, която е най-засегната от тази епидемия, която засяга една четвърт от децата и 28% от възрастните в Ламанша! Франция се справя малко по-добре, като "само" 16% от възрастните (6 милиона души така или иначе!). Разбира се, всичко зависи първо от това, което ядете: всичко, което имате в стомаха си, е влязло през устата ви! Но всъщност това е фин баланс между това, което поглъщате и това, което изгаряте. Много често обаче наблюдаваме, че двете отклонения вървят ръка за ръка: тези, които ядат твърде много и които са твърде богати, са и тези, които се движат най-малко. Във Великобритания се наблюдава, че 6 милиона души на възраст от 40 до 60 години дори не ходят по 10 последователни минути веднъж месечно! Това има много сериозни последици за здравето на населението: сърдечно-съдови проблеми, диабет, рак и др.
Оттук идеята да се покажат на хранителните продукти необходимото количество упражнения, за да се елиминира, за да се ударят духовете. Всъщност тези цифри са изключително зрелищни: за да изгорите 138 килокалории от една консервирана подсладена сода, трябва да бягате 13 минути или да ходите 26 минути. Що се отнася до 265 в шоколадова кифла, те са еквивалентни на 25 минути бягане или 45 минути ходене. Идеята е да предизвика размисъл у гурмето: струва ли малко удоволствие своите огромни последици, заслужава ли играта свещта ?
В допълнение, това би направило възможно по-добре да разберем „скритите калории“, които поглъщаме без голямо съзнание: например чаша вино или шампанско съдържа 105 kcal (еквивалент на 5 бучки захар) и бира или уиски. 200, еквивалент на хамбургер, 7 маслени бисквитки или 10 парчета захар и много повече от чаша сода, която съдържа "само" 67 kcal. По същия начин, чаша портокалов или ябълков сок "без добавена захар" е еквивалентна на чаша сода.
Както и да е, ако това може да накара някои британци да ядат по-малко кифли или да ходят поне 10 минути на ден, струва си да опитате. Обзалагаме се, че производителите на газирани напитки и шоколадови блокчета след това ще водят отчаяна кампания, за да се опитат да предотвратят това показване! Но сега има решение, с тези приложения от типа Yuka, които ви позволяват незабавно да разберете какво ядете, като мига баркода върху опаковката: в бъдеще те биха могли да трансформират калориите в часове ходене, би било много лесно за тях, и те не се нуждаят от закон, за да направят това !
Поне интересът на този дисплей не би позволил на хората да имат повече физическа активност? По-специално, виждайки, че Junk Food наистина изисква много усилия, за да не се развие наднормено тегло. Подобно на приложенията, които ни позволяват да проследяваме приема на калории през целия ден, наистина ли такова етикетиране ще позволи на хората да бъдат по-информирани за качеството на храните, които консумират, и ще ги насърчи да правят това? Повече упражнения ?
Патрик Серог: Вярно е и не е, но например ако имате дете, което е слабичко и яде нездравословна храна, то вероятно ще изгори каквото яде. Но опасността е в перверзния ефект: съществува риск от заклеймяване на определен брой храни, които въпреки това са много полезни за здравето. Вземете плодово кисело мляко, което е 120 калории, и виждате, че са необходими три четвърти часа бързо ходене, за да се отървете от него, няма да ядете кисело мляко повече, тогава това е добра храна. Трябва да се има предвид много важният перверзен ефект. Така че, разбира се, ще видите калорийната важност на нездравословната храна, но тъй като тя не се случва така в тялото, с прост механизъм на консумация на енергия; така че е лоша идея.
Бруно Парментие: Да и не ! Тъй като разсъжденията по отношение на калориите не са толкова лесни за оценяване.
Правителството на Северна Америка препоръчва прием на 1600 ккал на ден за заседнала жена и 2200 за мъж. Реалното потребление изглежда е около 1 877 kcal за първите и 2 618 за вторите. Неизразходваните, тези излишни калории неизбежно водят до напълняване. Ние имаме най-големи трудности при регулирането на диетата си, като я адаптираме към нашата физическа активност (или обратно). Следователно проблемът не е в общото количество, а в малкия дневен излишък от няколко десетки килокалории, който 365 пъти годишно в крайна сметка ни кара да наддаваме бързо. Врагът не е шоколадовата торта сама по себе си, а ежедневната допълнителна торта! Въпреки това балансът между „яденето достатъчно“ и „преяждането“ става много трудно да се поддържа в заможните общества.