Класическа торта на Sacher, базирана на готварската книга на Sacher - Cava Invasion
22 декември 2011 г. от shia
Правя тортата на Sacher по-често, просто защото мисля, че е толкова вкусна, освен това е добра основа за сладкиши с фондан или мотив и не на последно място, защото винаги е популярна;). Винаги използвам рецептата от готварската книга на Sacher (рецептата може да бъде намерена и в Welt-Online). Единственото нещо, което наистина не ми харесва при приготвянето на тортата Sacher, е заливката. Както можете да видите на снимката по-горе, при мен просто не става много гладко. О, фонданът е много по-лесен за използване;). Рецепта за вариант с бял шоколад можете да намерите тук.
Бележка за сладкиши с фондан
Ако Sachertorte ще се използва като основа за кекс с фондан, тортата не трябва да се покрива със сладко (но може) и шоколадовата глазура също трябва да се пропусне. Вместо това, ganache работи чудесно като покритие и по този начин също като директна основа за фондана. Ако увиете тортата със сладко, пак трябва да поставите ганаш отгоре, в противен случай ще видите всякакви неравности през фондана. Написал съм цяла поредица статии за започване на работа с фондан, където се отговаря на повечето въпроси - от въпроса как да покриете торта с фондан, от каква екипировка се нуждаете като начинаещ до управление на времето.