Как да приготвим домашен кетчуп за зимата, рецепти за доматен кетчуп
Мнозина могат да ви кажат как да направите домашен кетчуп за зимата. Всяка домакиня има рецепта вкъщи със сигурност.
Донесох всичките си рецепти от Украйна, където ядат и готвят много и вкусно. Зимните препарати са особено вкусни там. Разбира се, разпространих тези рецепти на всички мои роднини, искам и да споделя с вас.
Кетчуп у дома, рецепти за зимата
Доматен кетчуп с лук
- 5 кг зрели домати
- 1 чаша ситно нарязан лук
- Подправки по 1 чаена лъжичка: карамфил, горчица, канела, пипер на зърна
- 2 с.л. супени лъжици оцетна есенция
- 4 с.л. супени лъжици гранулирана захар
- 1 супена лъжица сол
- 3 скилидки чесън
Как да готвя: изберете зрелите и месести домати, нарежете ги на 4 части, поставете в тенджера, изсипете лука там, включете умерен огън и оставете да къкри, докато омекнат. Изцедете сока и разтрийте през тензух или сито.
Поставете сока да ври на слаб огън и добавете всички подправки, докато наполовина се свари, разбърквайте през цялото време. Когато кетчупът се сгъсти, добавете захар, сол, оцет и изцедете чесъна през мелница и гответе още пет минути.
- За 1 литър изпарен доматен сок
- 140 грама захар
- 20 грама сол
- 60 грама оцет 3%
- 2 скилидки чесън
- 1 шушулка грах
- 10 грама канела
- 0,5 с.л. супени лъжици смлян пипер
Как да готвя: изберете зрелите домати, аз използвам сортове като Volovye Heart за кетчуп. Те правят сока по-плътен, изпаряват се по-малко. Нарежете доматите на парчета, срежете средата и ги прекарайте през сокоизстисквачката.
Можете да гасите нарязани домати при най-ниската температура и да търкате през тензух или сито, но това е по-дълго и трудоемко.
Изсипете целия сок в тенджера или леген и го оставете да се изпари, докато стане дебел. Тук вие сами можете да регулирате кой кетчуп ви харесва, твърде дебел или не много дебел. Поставете наведнъж всички подправки в изпарения сок, гответе 5 минути, след това добавете сол, захар и оцет с чесън и варете още 5 минути. Налейте горещо в кутии, можете да използвате евро кутии.
Кетчуп с ябълки и лук
- 2 кг домати
- 1 кисела ябълка
- 2 средни лука
- 1 супена лъжица без горна сол
- половин чаша захар
- половин чаена лъжичка смлян пипер
- 14 чаени лъжички смляна канела
- 3 бр карамфил
- 2 супени лъжици оцет 9%