Как да приготвим див чесън за зимата в банките и във фризера

През пролетта, когато витаминните запаси в организма се изчерпват и само зеленчуци и зеленчуци се отглеждат в парникови условия с нитрати на пазарите и по рафтовете, див чесън помага да се избяга от бери-бери.

Това растение с листа, подобно на момина сълза, и фин аромат на чесън, се нарича още ramsons или ramsons. Расте в дивата природа и листата му се появяват от средата на април, но не се прозявайте, възползвайте се от момента и пригответе витаминни добавки за зимата.

Полезни свойства

Преди да се обърнем към рецептите на див чесън, не би било излишно да кажем няколко думи за неговите полезни свойства:

Зеленият мечешки лук помага за преодоляване на пролетната умора и авитаминозата поради високото съдържание на витамин С, което е 10-15 пъти по-високо от количеството на същия витамин в цитрусовите плодове;
Това зелено може да стимулира повишената секреция на стомашен сок, което има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система;
Убождащият вкус на трева може да ускори притока на кръв в тялото, което от своя страна ускорява метаболизма;
Фитонцидите и етеричните масла, които придават на растението аромат на чесън, също помагат срещу бактерии и паразити. Следователно употребата на див чесън в храната ще помогне да оцелее сезонът на ARVI без проблеми и да преодолее хелминтозата;
Друг ефект на фитонцидите се проявява в способността на растението да пречиства кръвта.

В същото време обаче не трябва да забравяме, че див чесън е забранен за бременни жени с епилепсия и хора с възпалителни процеси в стомаха и червата.

Брой съставки

Пресен див чесън -	2000 г.
Пия вода -	1500 мл
Сол -	40 гр
Оцет за маса 6% -	20 мл
Време за готвене: 50 минути	Калории на 100 грама: 42 Kcal

Най-популярният начин за събиране на листа от див чесън за зимата е мариноването. През зимата ще можете да готвите ароматни супи, витаминни салати, пълнеж за всякакви сладкиши и дори зелеви кифлички от мариновани ярки зелени.

Прясно набрани листа, сортирайте и измийте два пъти в студена вода. След това те могат да бъдат нарязани на малки хоризонтални ленти или да останат непокътнати;
Доведете вода до кипене в тенджера с подходящ размер, разтворете солта в нея и след това сложете овеса в тази саламура;
Варете билките за 2-3 минути, след това извадете от водата и разпределете върху стерилни буркани;
Оставете саламурата отново да заври, изсипете оцета и разбъркайте. Залейте консервирания рамсон с вряща марината, навийте го и го оставете да се охлади при стайна температура.

Корейски Рамсън

Любителите на ориенталската кухня могат да мариноват див чесън през зимата на корейски. Приятният му вкус на чесън ще допълни добре традиционните подправки на такива салати и ще направи вкуса на готовата консерва уникален и уникален.

За салата от див чесън на корейски трябва да вземете:

200 грама див чесън;
90 грама моркови;
30 грама копър;
30 грама морска сол;
20 грама захар;
40 мл винен оцет 6%;
40 мл зехтин;
12 грама карамфил;
Корейски дресинг за салата на вкус.

Този метод на консервиране включва стерилизация на детайла в пейките, като в този контекст времето за готвене е 1 час и 15 минути.

Хранителната стойност на лука от корейски мечки е 120,1 kcal/100 g.

Стъпка по стъпка рецепта за зимна подготовка:

Чист, добре измит чесън, нарязан на ленти с ширина 3 см, настържете морковите на специална ренде;
Смесете зелени и настъргани зеленчуци, добавете много сол, поръсете със захар и подправки. Разбъркайте добре, извийте няколко ръце и поставете в стерилни буркани;
Растителното масло е добре да се запали в тиган и да се излее Ramson в чаши;
Налейте вода в подходящ дълбок съд и поставете кърпа на пода. Оставете водата да заври, след това поставете див чесън в тенджерата. Стерилизирайте ги, покрити с капак, за 20 минути;
След това го покрийте с капак и завийте одеяло, докато изстине. Съхранение на студено, съхранявано на хладно място с минимално количество светлина.

Как да берем зелените в банките

През зимата буркани с див чесън се осоляват по различни начини, както с, така и без вода. За осоляване са подходящи както листата, така и младите стъбла. Основното условие, издънките трябва да са млади, в противен случай ецването ще бъде трудно. Без вода дивият чесън се осолява за десет дни и такова съхранение в мазето може да се съхранява до една година.

Продукти, необходими за осоляване без вода:

Измиването и краставицата на зеленчуците ще отнеме не повече от половин час.

Калорията солен див чесън е равна на 46,0 kcal на 100 g.

Внимателно измийте стъблата и листата на растението от прах, постеля и пръст;
Нарежете зелените на ивици, които не са много големи, поръсете със сол и пюрирайте добре;
Поставете соленият Ramson плътно в стерилни буркани от половин литър и затворете със стерилни капронови капаци. Осоляването за зимата е готово.

Как да приготвим див чесън със свинска мас

Вкусна питателна и богата на витамини паста за сандвичи може да се направи от свинска мас и див чесън. Такова намазване за сандвичи може да се използва не само през периода на авитаминоза през пролетта, но може да се подготви и за зимата, тъй като срокът му на годност в плътно затворена кутия е година.

За да готвите див чесън със свинска мас, трябва да вземете следното:

400 г прясна годна за консумация свинска мазнина без слой месо;
200 г млад див чесън;
50 грама сол;
Подправки на вкус.

Приготвянето на тази сандвич паста отнема около 40 минути плюс ден за осоляване.

Съдържание на калории в 100 g от приготвения продукт от 512,9 килокалории.

Малки парченца мазнина без кожа и месо трябва обилно да се търкат и поръсват със сол, да се сгъват в стъклени или емайлирани съдове, да се покриват с капак и да се оставят на стайна температура за 24 часа;
Изстържете излишната сол със солен нож, след това смесете с див чесън и накълцайте на ситно;
Смелете мазнината със зеленчуци, разбъркайте отново, ако е необходимо, дозолит. Можете да добавите подправки на вкус, но във всеки случай не можете да прекалявате с тях, за да не победят чесновия вкус на зелените;
Поставете готовата за употреба паста за дългосрочно съхранение в стерилни стъклени буркани и покрийте със стерилни капачки. Съхранявайте в хладилник или в хладна изба.

Прочетете как да готвите нежни бургери в двоен котел. Приготвихме няколко диетични рецепти от всеки хак.

Опитайте се да направите необичайно сладко от сливи с какао - невероятно вкусен десерт за чай и прекрасен пълнеж за торти и гевреци.

Ако не искате да отделяте много време за печене, нашата рецепта за изгнили зелеви сладкиши ще ви бъде полезна.

Рецепта за зелен сос

Приятният пикантен аромат и вкусът на див чесън го правят отлична основа за всякакви сосове. Можете да направите сос песто от пресни билки, като в блендер убиете зелени листа, шепа ядки, малко лимонов сок и зехтин. Но като подготовка за зимата можете да готвите доматен сос с див чесън.

Това ястие изисква следните съставки:

2000 грама пресен див чесън;
200 г доматено пюре;
100 грама сол;
50 грама захар;
800 мл питейна вода;
2 дафинови листа;
4 зърна черен пипер.

Приготвянето на соса за консервиране ще отнеме около 1,5 часа.

Калорийност в зимния препарат - 30,1 kcal/100 g.

Измитият див чесън се сгъва в гевгир и се залива с вряла вода. Когато водата се източи, пробийте зеленчуците през месомелачка или, за по-голяма хомогенност, през пасатор;
Кипнете вода с подправки, захар, сол и доматено пюре. Смесете доматения сос с наситнен мечешки лук;
Разделете всичко в чисти, сухи кутии и стерилизирайте за 20 минути, покрити с капаци. След това го навийте и го изпратете в избата за съхранение след охлаждане.

Как да спасим див чесън чрез замразяване

Фризерите могат да използват друг прост метод за събиране на див чесън за зимата, който ще ви позволи да съхранявате максимума от полезните вещества, съдържащи се в това растение. Не са необходими допълнителни съставки за замразяване на зелените, необходими са само подходящи плътни найлонови торбички и остър нож.

Процесът на приготвяне и замразяване на див чесън:

Първо трябва да измиете много добре листата и стъблата. Това може да се направи под течаща вода или в големи количества вода в купа или тиган, но след това водата трябва да се смени два или три пъти, така че да стане прозрачна;
За да изсушите зелените, е необходимо да поставите тънък слой върху кърпа и да покриете с втория. Разточете този дизайн на ролка. Това позволява на чесъна да изсъхне по-бързо;
След това листата и стъблата трябва да се режат, както обикновено се прави за салати и супи, и да се поставят в чували, които трябва да се завържат много плътно и да се изпратят във фризера;
За сосове и пасти можете да замразите Ramson малко по-различно. Измитите и изсушени листа се смилат в блендер в концентрирано пюре, което трябва да се демонтира и замрази в силиконови форми за сладолед или малки кексчета. Замразено картофено пюре от формите, сгънато в опаковки и изпратено обратно във фризера.
Замразеният див чесън може да се съхранява до шест месеца, без да губи вкуса и витамините си.

Препоръки домакиня

Много е важно да изберете правилните суровини за консервиране на див чесън за зимата. Необходимо е само да се съберат листа и стъбла преди началото на цъфтежа, в противен случай препаратът ще бъде много дъвчащ и ще бъде много трудно да се дъвче.

Независимо от избраната рецепта, предварителната подготовка на зелените е от първостепенно значение. Необходимо е да сортирате и сортирате повредени и неподходящи листа и стъбла, старателно да ги измиете и подсушите и да се предпазите от пряка слънчева светлина.

Когато приготвяте зимни препарати от див чесън, не трябва да се бъркате прекалено много с други подправки, тъй като те могат да запушат вкуса и аромата на растението на чесъна, но накълцаната скилидка чесън само ще подобри и подобри вкуса на ястието.