Как да превърнем лошата храна в силуетна

Ако някога сте били на диета или сте на диета в момента, казано е да се откажете от въглехидратите. Сбогом печени картофи, сбогом хляб с масло, сбогом спагети! Не бихте ли се радвали, ако нещата бяха различни?

Какво е общото между хляба, тестените изделия, картофите и ориза, освен факта, че са толкова вкусни, че често преувеличаваме с порциите? Всички те са богати на прости въглехидрати, особено на нишесте, което причинява внезапно покачване на кръвната захар, което трябва да се избягва, тъй като големите и многократни повишения на инсулина с течение на времето водят не само до инсулинова резистентност и диабет, но и до различни други проблеми. здраве.

Защо нишестените храни ви напълняват? Когато кръвната захар се повиши, нараства и нивото на инсулин, хормонът, който прави повече от нормализирането на кръвната захар: той повелява всички неизползвани въглехидрати в организма да се преобразуват в мастни натрупвания. Докато нивата на инсулин са високи, тялото съхранява мазнини за по-нататъшна употреба. Ако храненията почти винаги ви дават повече калории, отколкото ви трябват, тези запаси от мазнини не само няма да се консумират, но дори ще се увеличат. Малко днес, малко утре и така се събуждаме с грозния корем на корема, от който после не можем да се отървем. Ето обаче няколко новини, които със сигурност ще озарят деня ви: достатъчно е да промените начина, по който приготвяте тези храни, така че да станат приятелски настроени към вашата фигура. Разберете какво и как да направите.

Великден: охладен и претоплен

Липсват ли ви спагети? Ето един трик, за да ги превърнете в по-малко опасни храни за фигурата: след като заврят, ги оставете в хладилника за една нощ. Когато искате да ги изядете, трябва само да ги подгреете, като ги потопите във вряща вода за 30 секунди. Защо пастата се храни по-здравословно по този начин? Когато се охладят, нишестето в тях придобива структура, по-близка до устойчивото нишесте, което откриваме и в боб, грах, леща, овес, което е по-трудно смилаемо. Беше забелязано, че след порция макарони, приготвени по този начин, повишаването на кръвната захар и инсулина е с 50% по-ниско. Ефект от добре дошли за всички, които по една или друга причина спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати (ниско съдържание на въглехидрати).

Хляб: замразен, след това препечен

Обичате ли хляб с масло, но го отказвате от страх да не напълнеете? Няма повече забрани, защото ето какво беше открито: ако първо замразим и след това препечем белия хляб, гликемичният му индекс намалява с 40-50%, като по този начин се предотвратява прекомерното увеличение на гликемията. Експертите предполагат, че това се дължи на факта, че молекулите на нишестето в хляба променят структурата си след замразяване, размразяване и пържене. И така, следващия път, когато се почувствате като бял хляб, вземете парче хляб от фризера, сложете го в тостера и му се насладете, без да се притеснявате за излишни килограми. Разбира се, това не означава, че имате зелена вълна на половин багел наведнъж, но можете да се наслаждавате тихо с 1-2 филийки на ден. Имайте предвид, че проучванията са направени само за бял хляб. Не е известно дали същите промени се случват и при други видове хляб (пълнозърнест, ръжен и др.).

Картофи: по-добре студено

Картофите са три пъти по-засищащи от хляба. Всъщност той заема водещо място в горната част на най-пълнещите храни. Проблемът е, че те имат гликемичен индекс 85, значително по-висок от този на захарта (индекс 68). Сред картофите обаче новите и някои видове бели картофи имат по-нисък гликемичен индекс. И сега добрата новина: картофите, като тестени изделия, повишават кръвната захар и инсулина по-малко, ако се ядат студени. Причината е същата: част от нишестето става устойчиво, вече не се трансформира в захар. И ако ги ядете на едно и също хранене с краставици в оцет или салата, подправена с оцет, гликемичният им индекс намалява с 30-40%.

Ориз: сварен с малко олио

През 2015 г. изследователите откриха изненадващ начин за приготвяне на ориз, който не само го превръща в по-здравословна храна, но в същото време „разклаща“ част от калориите му. Методът е прост: сварете 500 мл вода и залейте супена лъжица масло (в проучванията е използвано кокосово масло), преди да добавите ориза. Веднага след като заври, го приберете в хладилника за 12 часа. Получавате ориз, който има 10 пъти по-устойчиво нишесте и е с 30-50% по-ниско съдържание на калории. Можете да го ядете студено или подгрято, както предпочитате.

Дори ако по определен начин те станат по-здрави, хлябът, тестените изделия, картофите и оризът все още са богат източник на въглехидрати. Наслаждавайте им се умерено!

Оцет, чудодейна съставка

Разреденият оцет е традиционен тоник за отслабване. Ако пиете две чаени лъжички непосредствено преди хранене, богато на въглехидрати, кръвната Ви захар и инсулинът ще се увеличат с 35% по-малко. Отличен ефект, ако искате да запазите фигурата си. Хората с диабет тип II или инсулинова резистентност също могат да се възползват от предимствата на оцета: две супени лъжици оцет, разреден във вода, пияна вечер преди лягане, помага за понижаване на сутрешната кръвна захар, измерена на гладно.