Как да премахнете мазнини от корема рецепти HLS Как да губят мазнини на дъното
Да готвим яйца! Великден наближава, така че не бихме могли да бъдем по-актуални от яйцата. Е, за съжаление можете да научите малко за боядисването на яйца от мен, но повече за готвенето.
Може би възниква въпросът защо отделна статия трябва да бъде посветена на това, въпреки че възникналият в мен въпрос е как да губя мазнини е как да губя мазнини в дъното, аз просто пиша за това. Нека започнем с основите, които бих пропуснал биологичното определение на яйцата сега и може би няма да бъдете убити с камъни за това. Но имаме и яйца за нас в кухнята. Как да губят мазнини на дъното, въпреки че изглежда мазно, все още има водно съдържание.
Тук ще намерите много протеини и не на последно място лецитин, който има отлични емулгиращи свойства. Това помага да се поддържат мазнините и водата заедно. Този лецитин се дължи на изгаряне на мазнини полезно или не между това как да губят мазнини на дъното на холандски сос, сос Bearni и газирани.
Яйчен протеин Протеинът се състои предимно от вода и протеини, най-важните от които са овелбумин, овумуцин и овотрансферин. Благодарение на тези протеини той може да бъде разбит в красива пяна.
работа - Очаквайте скоро
Тъй като протеините в яйцата се разтварят в течна среда, те могат лесно да бъдат включени в други храни. Независимо дали става дума за разбиване или приготвяне на сода. Как да разпознаем, че едно яйце е прясно? Има три начина да направите това. С един можем да го установим, преди да е счупен.
Хвърлете суровото яйце в чаша вода. Прясното яйце ще потъне настрани, когато е потопено, а по-старото яйце ще се изправи. Защо е просто. Яйцето е в състояние да губи 4 микролитра вода на ден през черупката си, като същевременно пропуска въздух. Колкото по-дълго яйцето стои в държача, толкова повече вода губи и толкова повече въздух ще съдържа вътре. И благодарение на увеличения въздушен мехур, той няма да лежи на дъното на чашата с вода.
Другата версия описва как да губите мазнини отдолу, за да счупите яйцето. Виждали сме, че искаме да изпържим перфектно пържено яйце, но когато разбием яйцето в тигана, протеинът тече като вода? Пресният яйчен белтък винаги има по-твърда текстура и добре обгражда жълтъка си.
Благодарение на водния протеин, жълтъкът на яйце, приготвено от по-старо яйце, не остава добре в средата на яйцето, но когато се обели, пръстите ни вече могат да се сблъскат с него, как да губим мазнини отдолу се изтегля към ръбът. Този подобрител на загуба на тегло може да бъде особено объркващ. Много по-трудно е да се победи в пяна и плодовете на вашата упорита работа никога няма да бъдат като прясно яйце.
Ако случайно трябва да работите от старо яйце, отрежете го до алкали: можем да възстановим стойността на pH с няколко капки оцет, за да можем отново да направим трайна и хубава пяна. И научих третото решение в Лондон с Гордън Рамзи: нека да разгледаме датата на яйцата.
С тази техника можем лесно да решим колко прясно е яйцето. Какъв вид яйце да изберете изобщо?
Мисля, че всички вече сме виждали яйца. С различни обозначения на размера и странни цифрови кодове. Размерите започват с S за яйца, по-малки от 53 грама, следвани от тегловната група между грамове с обозначението M, след това с L категория за грамове и накрая с XL маркировки за яйца от поне 73 грама. От поредицата с числа на яйцата можем да разберем почти всичко за яйцата: от какъв вид отглеждане идва, коя държава, от кой регион, кое селище, от коя плевня.