Как да правим Съвети за пара; Трикове - ПРОСТО ДОМАШНИ
Как работи обработката с пара?
Подготвянето на пара означава готвене в затворена тенджера с вложка на пара, върху вряща течност в течаща пара. Приготвянето на пара е особено нежен метод, тъй като храната, която трябва да се приготви, не влиза в пряк контакт с течността за готвене, което например премахва значително количество витамини и хранителни вещества при готвене.
Допълнителни предимства са, че собственият вкус, форма и цвят на храната са оптимално запазени и техните аромати са перфектно съчетани с тези на билки и подправки.
Ето защо приготвянето на пара е идеалният метод за приготвяне на чувствителни или богати на хранителни вещества храни като нежни зеленчуци, птици, риба и миди.
Класически устройства за пара на печката са добре затваряща се тенджера и вложка за сито или уок с кошница за пара. Като алтернатива се предлагат и модерни парни фурни и парни фурни с широка гама от характеристики и цени.
Специален тип готвене на пара е пара под налягане в тенджера под налягане (тенджера под налягане) или тенджера под налягане с херметически уплътняващ се капак, клапан под налягане и изход за свръхналягане. При това се изгражда повишено налягане, което увеличава точката на кипене на течността за готвене до 101 до 120 градуса и времето за готвене се намалява до около една трета от обичайното време. Този метод на готвене е особено подходящ за месо и зеленчуци с по-дълго време за готвене и здрави клетъчни структури като месо от супа, картофи или цвекло.
Съвети и трикове за приготвяне на пара
Сито вложка или параход?
Ако искате да се запознаете с пара, най-добре е да започнете с добре затваряща се тенджера и гъвкава вложка за сито, уок с кошница за пара
или тенджера под налягане на печката. Ако редовно пара, може да си струва да си купите маса или вграден параход.
Разликите в производителността и качеството са много големи. Ето защо трябва да потърсите съвет от експерти по въпроса кое устройство отговаря най-добре на размера на вашето домакинство, личните нужди и наличния бюджет.
Съвети за оптимално приготвяне на пара
- Когато пара в тенджерата на печката, висящите вложки за сито или металните кошници са особено полезни.
- За да сте сигурни, че храната не влиза в контакт с течността за готвене, изберете нивото на водата съответно и добавете още вода, ако е необходимо по време на процеса на готвене.
- При запарване се запазват повече аромати, отколкото при готвене например. Затова подправете храната внимателно, преди да готвите.
- Паренето отнема малко повече време в сравнение с готвенето. За да постигнете оптимална степен на готвене, тествайте консистенцията на храната няколко минути преди планирания край на времето за готвене и я коригирайте, ако е необходимо. Едно предимство на този метод на готвене: една минута повече или по-малко тук не е толкова важна, колкото при пържене в тигана например.
- Ако приготвяте на пара няколко храни едновременно, например в кошница за готвене на пара с няколко вложки, трябва да комбинирате храни, които имат сходно време за готвене и да ги нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер. Или можете предварително да приготвите съставките с по-дълго време за готвене в собствената си кошница за пара, за няколко минути, преди да добавите останалото в друга вложка.
- По време на готвене дръжте съдовете за готвене или уреда за пара максимално затворени. Парата може свободно да тече около храната, да се кондензира върху капака и да капе обратно върху храната. По този начин той остава нежен и сочен.
- Температурата на водните пари лесно се подценява. Не се навеждайте, когато отваряте съдовете за готвене или уреда и работете с ръкавици на фурната, ако е възможно.
Паренето е идеално за риба. За най-добър резултат, моля, обърнете внимание на следното: