Как да подготвим Pak Choi за EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как се прави пак чой?
Кевин от Холт
Азиатският вид зеле Pak Choi е особено подходящ за салати, за бланширане и за кратко печене в уок. Той препоръчва z. Б. като алтернатива на домашните видове зеле, като тези, използвани в пикантна салата. Ако Pak Choi ще се приготвя като част от зеленчуково ястие, препоръчително е да добавите зелето в тенджерата или тигана непосредствено преди сервиране, тъй като е относително чувствително към топлина. По този начин листата запазват цвета си по време на приготвянето, а хранителните вещества и хрупкава консистенция се запазват. Тъй като силните дръжки се готвят по-бавно от листата, трябва да разделите двете преди подготовката и да готвите дръжките малко по-дълго от листата.
Преди да приготвите, отстранете външните листа около главата на пак чой. След това основата на дръжката се отрязва и Pak Choi се изплаква обилно под течаща вода. Сега отделните листа могат или да се сушат в центрофуга за салата, или да се мажат на ръка с кухненска хартия. След това отделете листата и стъблата един от друг, нарежете и двете на малки парченца или ленти и подготовката може да започне.
Ако искате да сервирате пак чой като гарнитура, достатъчно е да бланширате за кратко зелето. За целта поставете нарязания пак чой в тенджера с вряща вода. В идеалния случай парчетата се бланшират в бланшираща кошница, което улеснява изваждането им от бълбукащата вода. Ако това не е под ръка, парчетата зеленчуци също могат да се излеят във водата и по-късно да се отнемат с черпак. Стъблата или листните жилки трябва да се бланшират за около пет минути, докато листата трябва да се бланшират за около две минути. След това изваждате парчетата от врящата вода и ги гасите в подготвена тенджера с ледена вода. Вече може да се сервира бланшираният пак чой.
Ако Pak Choi ще се приготвя в уок или тиган с други съставки, почистете, измийте и нарежете зелето, както е описано. Пак чой парчетата се добавят само няколко минути преди сервирането на тигана. Отново, поради различните времена за готвене, първо трябва да приготвите стъблата и да добавите листата в края. Като алтернатива, ако искате да използвате само стъблата на пак чой, те могат да се готвят в подсолена вода точно като аспержи. Ако искате да готвите с китайско зеле, препоръчваме нашия китайски тиган.