Как да почиствате гъбите правилно - инструкции и съвети
Есента е специално време, макар и само защото отново можем да ядем повече гъби. Страхотни ястия могат да бъдат създадени от малките парченца, но те трябва предварително да бъдат почистени правилно, за да бъдат чисти и все още ароматни. Разкриваме как правилно да почистваме гъбите!
Почистване на гъби правилно: ето как работи
Ако попитате следващите трима души, които срещате, как да почистват правилно гъбите, най-вероятно ще получите три различни отговора. Някои четкат, други се къпят, други просто мажат. Ще ви разкажем как наистина действа и коя гъбичка твърди кое лечение.
Отглеждани еднакво чисти
Култивираните гъби, които също се предлагат в големи количества в супермаркета, са рядкост мръсен. Следователно почистването им, разбира се, е особено лесно. Например с гъби или кралски стриди обикновено е достатъчно да ги разтриете с кухненска кърпа. Ако е силно замърсена, можете да навлажнете малко кухненската кърпа, но след това отново трябва да изсушите гъбите. Дори почистване с четка е подходящ за гъби, но трябва да сте сигурни, че четините са много меки и не притискате прекалено силно при почистване, в противен случай гъбите ще бъдат повредени.
Яжте сурови гъби
Не всички гъби могат да се консумират сурови. С останалите можете да изрежете меки синини, които вече са станали малко кафяви с остър нож. Тези области обаче обикновено нямат ефект върху вкуса на гъбите или техните трайност. Сухите и предимно дървесни краища на стъблата също се отстраняват с остър нож. При по-старите гъби можете също така просто да отлепите набръчканата кожа с остър нож. Тази процедура се препоръчва и за гъби, ако гъбата трябва да се консумира сурова, например в салата.
Почиствайте гъбите правилно: поливайте само умерено
Наистина, популярното вярване, че гъбите не трябва да се мият, е вярно. Веднага щом попаднат във водата, те се засмукват, стават кални и много бързо губят своето Аромат. Много силно замърсени гъби могат бързо да се изплакнат през сито, но никога не ги оставяйте да плуват във вода или да ги потапят дълго време. Това може да е само с Сметки се случват, защото в тях често се утаява пясък. След това сморчетата трябва да бъдат добре отцедени върху кухненска кърпа.
Почистете самобраните горски гъби
Обикновено дивите гъби, като лисички или манатарки, са по-замърсени от техните култивирани роднини, тъй като често Останки от земя придържайте се към тях. Тук е възможно и заразяване с личинки.
Първо, внимателно отстранете пясъка, мъха, иглите и листата с кухненска четка. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да отрежете гъбите и щедро да премахнете заразените области. Отстранете кожата от шапката и слоя на тръбата от големи екземпляри, защото в тях могат да се събират тежки метали.
Само когато е абсолютно необходимо, почиствайте пресните гъби с вода. Не оставяйте гъбите във водата, в противен случай те ще попият. Избършете с влажна кърпа!