Как да пием бира правилно
Кажете ми как се закаляваше стоманата или как, къде и кога беше приготвена първата бира - разбира се, но тогава текстът ще се простира до половин страница. Затова ще се спрем малко на историята на бирата в Русия.
На територията на съвременната Руска федерация бирата се вари от 9 век. Всъщност те със сигурност го готвят и по-рано, но с абсолютна сигурност, основаващо се на научни данни, може да се говори за този исторически период.
Веднъж Новгородското вече дори прие специален закон, който определя качеството на напитката и цената за нея. В много руски къщи от това време може да се намерят бъчви за варене на бира.
Вакханалиите от медена бира продължават в Русия до 15 век: до този момент нашите предци не са знаели почти никакъв друг алкохол. Постепенно държавниците от този период стигат до извода, че за сметка на бирата е възможно попълването на държавната хазна - когато Иван III е въведен монопол върху варенето на бира. По-късно обаче беше отменено. Приблизително по същото време започва състезанието за бира, за да се направи „хлебно вино“ - водка. При Борис Годунов варената бира беше забранена за "средни и млади хора".
При цар Михаил Федорович (първият Романов), ограничен внос на суровини за производство на бира - особено хмел от Литва. И следващият суверен, Алексей Михайлович, издаде общ указ, който позволява на фермерите да варят бира само за определени дати: по Великден, в родителската събота на Дмитриевская, по време на палачинката и по Коледа. Както нито една от ранните антиалкохолни кампании?
Не стойте настрана и монасите. Винаги се нуждаете от повече от всеки друг. В този случай Киево-Печерската лавра е присъдила. С него е построена цяла пивоварна през 1773 г. (още по времето на Екатерина Велика). Вярно е, историци и дори монаси от манастира Лавра (вече по наше време) твърдят, че бирата е произведена изключително за вътрешна монашеска консумация. Както се казва в песента, "... вярвате ли ми или не?".
Думата в руската пивоварна е казана от пивоварите от Харков. Пивоварната Prokofia Iskra например е известна и произвежда няколко вида бира. Сред тях са "руски", "черен", "малоруски", "Брауншвайг", "баварски". През втората половина на XIX век в столицата на Източна Украйна вече са работили шест пивоварни, а в цялата провинция Харков има около 20. Е, разбира се, би било необходимо да се напише, че „думата” не е в Харков, каза Руснаци и украински вежди. Тези дни обаче живеехме в една държава - Руската империя, така че не бъдете изключени.
На 1 юни 1876 г. се провежда първото производство на "Пивоварната компания Trehgorny в Москва".
Съветската епоха, когато част от фабриките за бира е национализирана и част от нея е напълно унищожена, не може да се нарече безоблачно за местното пивоварство. Дори по време на относителна икономическа свобода руснаците си спомняха носталгията по предреволюционното разнообразие от сортове - по време на НЕП. Какво можем да кажем за бъдещето - нашата съветска родина не беше за бира: колективизация-индустриализация, след това война, после царевица ...
Основната съветска бира в крайна сметка стана "Жигулевское" (мнозина погрешно вярват, че това е вид, в действителност това е просто марка). Произвежда се под даденото име от средата на тридесетте години на миналия век в пивоварната в Самара. Преди беше „виенска“ бира, историята й започна през 1881 г. Но другарят Микоян, който направи фабриката
Сега ситуацията се е променила - в магазините има толкова много видове бира, че очите ви се качват нагоре. Има обаче „но“. Съвременното руско пивоварство няма нищо общо с руската пивоварна традиция, дори тази, която се е развила под европейско влияние от 18 век. По-голямата част от производството на бира в Русия е собственост на големи международни корпорации, които внесоха модерни технологии за производство на бира в страната. От една страна, със сигурност е добре. Но сега почти всички от така наречената руска бира, благодарение точно на тези съвременни технологии (дълбока филтрация, пастьоризация), всъщност, със същия вкус. Модна западна марка, произведена в Русия, е направена на базата на вносен бирен концентрат, който се разрежда с местна вода - направете вашите заключения. Всъщност днес все още е възможно да опитате вкусна бира в Русия или барове с малки частни пивоварни или в провинциални, „провинциални“ градове, където на съвременен език местни марки - бира, произведена за продажба на местния пазар (град, ■ площ).
"Пий бира пенливо ..."
Ще преминем директно към въпроса за пиенето от историята на руската бира. Има няколко правила, които трябва да спазвате, когато пиете бира. И тогава, ако не „заслепите облаците“, тогава със сигурност можете да станете от бирената маса с „чувство на дълбоко удовлетворение“.
На първо място - определете ястията. Чаша за чаша или бира може да бъде направена от различни, но задължително естествени материали - не от пластмаса! Всичко зависи от бирените традиции на различните нации: много германци обичат да пият железни чаши, французи и белгийци обичат стъклени чаши, чехите са керамика, в Полша и Украйна можете да намерите дървени прибори. Въпреки това, най-често срещаните днес са прозрачни стъклени съдове за бира. В края на краищата те ви позволяват да прецените прозрачността на напитката и нейния цвят. Освен това е по-добре стъклото или халбата да са стеснени отгоре - бирата е по-малко „изтощена“. "Правилният" обем е 0,3-0,5 литра. Но ако искате да се насладите на пенлива напитка от "абсолютно правилните" ястия, трябва да потърсите информация в литературата или в интернет: Много много видове трябва да се пият от чаши с определена форма или вид.
Температурата на бирата трябва да бъде между 6 и 12 ° C (разбира се, в зависимост от вида). Ако бирата е преохладена във фризера, рискувате да се замъгли и частично да загубите вкуса си. Също така, топлина не е необходимо - топла бира няма да освежи. Въпреки това, има разновидности, които пият отопляемо. Например някои видове тъмна английска бира. Но използването на тъмна бира е характерно, особено за студения сезон, когато освежаването не е основното. През лятото, когато е горещо, е обичайно да се пият, основно освежаващи леки сортове.
Що се отнася до закуската, всичко е лесно. Основното нещо е да се разбере, че бирата е много по-вкусна с лека закуска, отколкото без нея. Лекарите препоръчват да пиете бутилка бира с храната си, не преди или след това.
Тъмната бира е най-добрият начин да покажете вкусовите си качества (и да ги подчертаете в закуски), когато се пие с топли ястия, рибни или месни салати (топли или обикновени).
Разбира се, всяка нация, която е развила пивоварните традиции, има свои собствени национални възможности за закуски. Например германците, чехите, както всеки знае, ядат бира с колбаси, колбаси, известни колбаси.
Едно от най-важните правила за употребата на алкохолни напитки: "Не смесвайте!". Струва си да се мисли за него и да се пие бира. Не е необходимо да пиете едновременно светли и тъмни сортове - вкусът ще се смеси, няма да имате удоволствие и главата ви ще се разболее сутрин. Смесването на бира с друг алкохол също е нежелателно. Дори „вдигнете оценката“. Разбира се, всичко зависи от целта. Ако трябва да е уютна вечер с добра бира, подходяща закуска, уютен разговор - това е едно. И когато младежката запоя е съвсем различна. Изборът е твой.
Бирата е изискана напитка. Всъщност, ако е преувеличено, бирата е жив организъм (добре, освен евтина бутилка шерм от супермаркет). Следователно е подходящо да се отнасяме и към този древен човешки спътник, който ражда много повече приятни моменти в живота ни. Не става въпрос за култа към бирата, който би могъл да завърши с „бирен корем“. Например, не пийте бира от бутилка или чаша на пейка в парк или, особено когато сте навън. Първо, изглежда ужасно отвън. Второ, радостта е съмнителна: истинският вкус на бира няма да ви се отвори. Трето, натрапчивите ченгета могат да висят и тогава „биреният фестивал“ ще се превърне в постоянна неприятност. Пийнете си хубаво бира и да, ще се оправите!
* - при подготовката на текста, материалите на „Книгата за бирата“, автор - В. Довган.