Как да печем плоски питки

плоски питки

Плоски хляб - един от най-старите видове хляб, продукт, направен от безквасно тесто с мая в тънка торта.

Lavash се пече в традиционни фурни (tandyr), като основните компоненти на теста са пшенично брашно (по-рядко специален ечемик или смеси от него), закваска и вода. Готовото тесто се разточва много тънко с точилка, плочките (по-прецизни листове) се пекат по вътрешните горещи стени на тандира. Буквално след 30-50 секунди приготвеният лаваш се извлича, едната купчина се натрупва върху другата. Често се използва за опаковане на други храни и готови ястия.

Други методи и опции

В Азербайджан и някои други региони лаваш традиционно се пече на голям керамичен (градински чай) кръг, който стои на поставка, под която е засаден огън.

Грузинският лаваш е по-великолепен, тоест тортите са много по-дебели.

Ще ви разкажем как да печете тънък лаваш у дома във фурна или на тиган (нашите продукти, тоест плоските торти няма да са толкова тънки като арменския лаваш, но по-тънки, отколкото в грузинската версия)

За печене на пита хляб или плоски торти в къщата би било добре да си купите специален „камък“ за пица (продава се като придружаващ продукт на съвременни газови и електрически печки). Или можете да печете пита хляб в голям тиган.

Лаваш домашен на "камък" във фурната

  • Пшенично брашно (може да се смесва с ечемик) - 2 чаши;
  • Вода - 1 чаша;
  • Мая - 15-30 г;
  • Сол - 1-2 щипка.

Тестото в свободна форма пресято брашно с вода и мая (за предпочитане прясно). Разбъркайте интензивно, но не за дълго. Поставете тестото на топло за около 20 минути, включете го, разбъркайте, повторете цикъла още 1 път или 2 пъти.

Когато тестото достигне достатъчно ниво, той го разделя на равни части и разточва тънки, кръгли, плоски питки, с големината на "камък".

Фурната вече се загрява, "камъкът" за печене е чист и сух (трябва да се инсталира на обикновена решетка).

печем

Тухла и поставете във фурната. Печенето се контролира визуално: веднага след като се запече, внимателно извадете тортата и изпечете следващата, като добавите купчина на чиста дъска или чиния.

Как да печем пита хляб в тиган?

Рула се търкалят до размера на тигана (може да е сух, но под първата торта е по-добре да намажете топло дъно с парче свинска мас, закрепено на вилица).

На всяко ястие се сервира пресен, топъл домашен лаваш. Сутрин е добре да се храните с масло и сирене.