Как да отглеждаме салати с риба
Осмоза. Това е името на първата френска аквапонна ферма, която ще бъде открита на 12 септември 2016 г. в Оверн. Аквапоника съчетава рибовъдството и отглеждането на надземни растения, за да повиши добивите, като същевременно защитава околната среда.
Снимки и видеоклипове в края на статията
„Идеята е проста, но е много техническа“, веднага предупреждава Флориан Мери. Със спътника си Джесика хамон, те ще отворят първа френска аквапонична ферма след няколко месеца в Алие. Оригинален житейски проект за тези двама млади завършили психология, които са мечтали да станат фермери. За да научат основите на този иновативен начин на производство, те обучен във ферма в Квебек в продължение на няколко месеца: „Собствениците имаха десет години опит. Това е доста изключително, защото много ферми за аквапоника никога не достигат етапа на рентабилност. Трябва да се каже, че най-малката грешка унищожава цялото производство. Някои са инвестирали милиони евро в гигантски ферми и след това са загубили всичко, защото са забравили да включат отново алармата “, обяснява той.
Рибният тор се трансформира в хранителни вещества за растенията
Още в Оверн през 2013 г. Флориан Мери и Джесика Джамон разработиха опростена система в гаража си, за да извършат първото си проучване на пазара. Принципът на това затворена верига е следващата: рибената вода се филтрира, преди да бъде изпратена до растенията, след това водата се връща с кислород в басейна. The бактериите превръщат изпражненията в хранителни вещества за растения. В замяна на това растенията осигуряват на рибите пречистена вода. Затова просто нахранете рибата, за да отглеждате зеленчуците !
„Нашият прототип беше необходим, за да коригира нещата. В нашия случай установихме, че нашите салати не се държат добре. Поради това подобрихме устройството, за да повишим качеството. Тогава, предложихме нашите салати на страхотни готвачи със звезди на региона. Нямахме нищо друго освен положителна обратна връзка. Хубаво е да видиш звезди в очите им, когато вкусят салатите ни! », Усмихва се Флориан Мери. Трябва да се каже, че многото разновидности на осмозата (особено старите) са специално подбрани поради техните органолептични качества. „Хидропониката има лош имидж във Франция. Веднага се сещаме за огромните оранжерии, които произвеждат безвкусни домати. Но качеството идва от сортовете, а не от хидропониката. И накрая, за консервация използваме много бавна система за охлаждане “, обяснява той.
Растенията добре в банята си
В аквапониката параметрите се оптимизират от началото до края на културата, за разлика от откритото поле, където множество фактори могат да варират. Следователно зеленчуците са пълни с витамини и минерали. „Растенията никога не са подложени на стрес и те могат да процъфтяват по-лесно. Екосистемата на басейните е много богата, което е по-малко при строго хидропонните култури. Често виждаме мънички насекоми във водата на нашата маруля. Но не сме страдали от нападения от насекоми, откакто подобрихме системата. Това е така, защото нивото на захар в растенията е много по-високо, което е знак за добър защитен механизъм. "
След като изпробваха много зеленчуци, двойката се съсредоточи върху салатите. „Явно се насочваме към високия клас. The листните зеленчуци са подходящи за аквапоника. Понастоящем предлагаме на търговците на едро да продължат нашите пазарни проучвания. Ние произвеждаме 100 салати на седмица на цена от около едно евро всяка. В краткосрочен план търсим стая от 1000 м2 за произвеждат 5000 салати на седмица със 100 пъстърви от септември. Би било първото във Франция. Нашата ефективна система би позволила да се произвеждат 500 салати на квадратен метър годишно без химическа обработка ”, проектира Флориан Мери.
Дъгова пъстърва
Флориан Мери и Джесика Джамон са избрали дъговата пъстърва, която отглеждат без антибиотици или ваксини. „Тъй като сме в Оверн, не искахме да развъждаме риба с гореща вода. Дъговата пъстърва е взискателна, но издръжлива. Или производствените ни разходи са по-високи от пъстървата, отглеждана в рибовъдството, но ние имаме увереността да постигнем добри резултати ", удостоверява Флориан Мери.
Наехме консултант за определят оптималния брой риби в системата на осмозата ... „Дадоха ни четири различни номера! И накрая, консултант по аквапоника намери правилната формула. Той изучава въпроса в продължение на десет години, но днес вече не практикува. Няма модел за започване и е много трудно да се определи правилно балансът между бактерии, риби и култури ", признава Флориан Мери.