Ястия от домашни птици ирански пилешки шашлик от Сталик Ханкишиев
„Какъв кебап може да бъде пилешко?!“ - Чувал съм неведнъж. Знаете, колкото и пъти да чуете, но един отговор ще бъде достатъчен.
И няма да отговоря на възмущението на масите, а на въпроса "какво барбекю". И аз също искам да отговоря на незадавания въпрос „Как да готвя пилешки шашлик, така че ядещите, след като приключат с кебапа, да си гризат пръстите, в знак на любов към това великолепно ястие.
Цедра, едра сол, зърна черен пипер в хаванче и се смилат на прах с празнична миризма.
Нарязан на кубчета лук, няколко скилидки чесън, растително масло, заквасена сметана, част от запарката от шафран и лимонов сок, разбийте с пасатор до гладка смес. Настройте количеството лимонов сок, като вземете проба, питам ви. Не бъдете прекалено кисели - знаете, че и заквасената сметана е кисела?
Ако вкусът и ароматът на маринатата ви карат да ядете веднага, с обикновен хляб, тогава се въздържайте - разпределете го върху пилешки парчета и поставете съдовете с тях на студено място за шест до осем часа. Е, възможно е за няколко часа, добре, ако имате само пилешки гърди и дори такива без пилешка кожа.
Защо всички го откъсват, не разбирам!
