Как да останете в безопасност в ресторантите и кафенетата
(CNN) - Тъй като ресторантите и баровете се отварят отново за обществеността, важно е да осъзнаете, че храненето ще увеличи риска от излагане на новия коронавирус.
Две от най-важните мерки за обществено здраве за свеждане до минимум на заболяването са почти невъзможни в тези ситуации: първо, трудно е да се яде или пие, докато се носи маска за лице. Второ, социалното дистанциране е трудно в претъпканите пространства, обикновено пълни със седалки до гръб и сервитьори, които цяла вечер се насочват между заетите маси.
И така, какво трябва да търсите и как можете да намалите риска? Ето отговорите на някои често срещани въпроси.
Какво е разстоянието между маси и бар столове?
В шест метра няма нищо вълшебно - числото, което често чуваме в официалните съвети на държавните агенции. Бих взел предвид минималното разстояние, необходимо за безопасно разстояние.
Правилото "шест фута" се основава на стари данни за разстоянието, на което капки могат да разпространят респираторни вируси. Тези капки обикновено се утаяват във въздуха на шест метра, но това не винаги е така. Аерозолите могат да разпространяват вируса на по-големи разстояния, въпреки че има несигурност относно честотата на това разпространение. Частиците, генерирани от кихане или бягане, могат да изминат до 30 метра.
Говорейки самостоятелно, е доказано, че генерира респираторни капки, които могат да бъдат инфекциозни.
Ако в затворено пространство, като ресторант, се генерира вентилатор или ток, частиците ще се преместят още по-далеч. Това беше показано в статия в Китай: Хората в подземен ресторант на заразен човек са били заразени, дори ако разстоянието е било повече от шест метра.
Колкото по-близо е разстоянието и колкото по-дълго е времето на експозиция от един човек до един заразен човек, толкова по-голям е рискът.
Ако сървърите са с маски, това е достатъчно?
Ако сървърите носят маски, това ще осигури слой защита, но клиентите, които ядат и говорят, все още могат да разпространяват вируса.
Един от начините за намаляване на този риск в тази несъвършена ситуация, поне от гледна точка на общественото здраве, би бил да има маси, заобиколени от защитни бариери, като плексиглас или паравани, или да се поставят маси в отделни стаи с врати, които могат да бъдат затворени. . Някои държави насърчават ресторантите да ограничават всяко хранене до сервитьор, който доставя всичко.
Изпълнителният директор на Union Hospitality Group Дани Майер казва, че ресторантьорската индустрия е изправена пред "труден път" за възстановяване от пандемията. Той казва на Попи Харлоу от CNN, че връщането към безопасна вечеря „няма да бъде превключвател на светлината веднага“.
Ресторантите също могат да проверяват клиентите преди влизане, или чрез контролиране на температурата, или чрез задаване на въпроси относно симптомите и близък контакт с всеки, който наскоро е бил диагностициран с Covid-19. Това е противоречиво, но ресторантите в Калифорния са го опитвали. Щат Вашингтон се е опитал да поиска от ресторантите да записват информация за контакт за посетителите, в случай че бъде открито огнище, но е извлечен, за да препоръча само това.
По-лесно е да филтрирате служителите. Всъщност насоките на центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват на ресторантите да проверяват служителите преди да отворят отново. Но докато скринингът на служителите за възможна инфекция може да намали риска, важно е да запомните, че хората могат да се заразят шест дни преди да развият симптоми. Ето защо маските, защитата на очите, социалната изолация и хигиената на ръцете са основни мерки за предотвратяване на инфекция.
Трябва да поискам съдове за еднократна употреба и да изтрия всичко?
Редовното миене на съдове, чаши и прибори и миене на кърпи и покривки ще дезактивира вируса. Тук няма нужда от устройства за еднократна употреба.
Масата също трябва да се почиства и дезинфекцира между употребите и да се маркира като дезинфекцирана.
Менютата са малко по-проблематични, в зависимост от материала. Пластмасовите менюта могат да бъдат дезинфекцирани. Еднократните менюта биха били по-идеални. Не забравяйте, че дори ако някой докосне област, заразена с инфекциозен вирус, стига да не докосва устата, носа или очите си, трябва да е в безопасност. Така че, ако се съмнявате, измийте ръцете си или използвайте дезинфектант.
Мога да получа вируса от храната в кухнята?
Рискът от получаване на новия коронавирус от храната е много нисък.
Това е респираторен вирус, чийто основен начин на заразяване е да проникне в горните или долните дихателни пътища чрез капки или аерозоли, които попадат в устата, носа или очите. Той трябва да влезе в дихателните пътища, за да причини инфекции и не може да го направи през стомаха или чревния тракт.
Освен това вирусът не е много стабилен в околната среда. Проучванията показват, че той губи половината от вирусната си концентрация след по-малко от час на мед, три часа и половина на картон и малко под седем часа на пластмаса. Ако храната беше замърсена по време на готвене, температурата на готвене би била много неактивна, ако не и целият вирус.
Използването на маски и поддържането на добра хигиена на ръцете от приготвящите храни трябва значително да намали риска от замърсяване на храните.
По-безопасно е да седнете навън или зад волана?
Уязвимите хора може да искат да пропуснат възможностите за вечеря и да се съсредоточат върху ставането или може би извън храненето, ако условията са подходящи.
Излитащите коли или прозорци са може би най-безопасните; преходно взаимодействие с човек, когато всички са с маски, е по-нискорискова ситуация.
Като цяло храненето на открито е по-безопасно от храненето на закрито, като всичко останало е равно на безветрен ден поради по-големия обем въздух. Поддържането на защита на очите чрез защитни очила и периодично използване на маски между ухапвания и поглъщания допълнително би намалило риска.
Томас А. Русо е професор и ръководител на инфекциозни болести в Катедрата по медицина в университета в Бъфало, Нюйоркския държавен университет.