Как да организираме хранене за служителите
За да разберете колко успешна е тази или онази компания, е достатъчно да попитате как е организирано храненето на нейните служители. Днес корпоративното хранене се превърна в един от показателите за качеството на бизнеса и неговата конкурентоспособност.
Съветското обществено хранене е оставило незаличима следа в съзнанието на нашите сънародници. В продължение на много години той вдъхновява сатириците и комиците към творчески подвизи. Всички шеги, но кетъринг индустрията е съществувала и ще съществува винаги. Колкото и грозна да е понякога.
Ситият не разбира гладния
Как се хранят белите якички?
Източник: Фирма "Ankor" (66 чуждестранни и руски компании взеха участие в проучването, проведено през лятото на 2005 г.).
Днес корпоративното кетъринг се счита само за формата, която се организира с помощта на аутсорсинг кетъринг компания. В Русия около 70 компании предоставят професионални услуги в тази област. Сред лидерите са местните "CorpusGroup", Mega Foods, "Brizol" и френската глобална мрежа Sodexho.
Няма точни данни за обема на този сегмент на вътрешния пазар. Според оценките на компанията CorpusGroup, която работи в сферата на корпоративното хранене от 14 години, нейният обем в Москва през 2003 г. възлиза на около 70 милиона долара. Според други версии, 70 милиона долара трябва да се оценяват не в Москва, но на руския пазар за обществено хранене като цяло. Както и да е, експертите са единодушни, че през 2004 г. в Русия можем да говорим за сума в диапазона от $ 60 до $ 85 млн. Това е много незначителна част от световния пазар, оценена на $ 70-75 млрд.
„Почти всички офиси от клас С все още не са обхванати от корпоративно хранене., - казва Николай Бондаренко, директор по обслужването на клиенти в Mega Foods. - Говорим за онези помещения, които преди са били жилищни или индустриални сгради, а сега са превърнати в офиси. Клас В също все още не е напълно покрит, защото се развива твърде бързо ".
Шест ипостаси на храната
Почти всички големи руски петролни и газови компании, както и банки, вече използват услугите на фирми, които осигуряват на служителите си храна.
През последните две години компаниите-изпълнители започнаха да предлагат на пазара широк спектър от услуги, от топла храна до помощ при организирането на корпоративни столове. По принцип днес можете да изхранвате произволен брой служители и при всякакви условия. Например, CorpusGroup сега разработва хранителна програма за миньори, разположени директно в мините. Храната ще бъде спусната на дълбочина 150-200 метра в специални контейнери заедно със специални съдове и прибори за хранене. Тези мерки ще гарантират спазването на необходимите санитарни стандарти.
Формата на хранене в офиса зависи от финансовите възможности на клиента и наличието на свободно пространство. Отделът, който се занимава с кетъринг за служители, се нарича предприятие за кетъринг в професионалния свят. Има шест типа корпоративни заведения за обществено хранене.
Първият тип е класически. С други думи, болница с пълен цикъл. Това означава, че компанията разполага с всички компоненти, необходими за приготвянето и сервирането на храна: склад, магазини, магазини, няколко перални, кухня и др.