Как да определим здравословна диета - постно или мазно
Разберете какво трябва да съдържа здравословната диета!
Въглехидрати (въглехидрати или въглехидрати)
Те се намират в големи количества (понякога дори близо до 100%) във всички сладки храни, които съдържат захар (най-популярният въглехидрат), мед, зърнени храни, хляб, брашно, тестени изделия, ориз, картофи, но също така и в някои зеленчуци като грах. и боб. Последните имат много по-високо съдържание на въглехидрати от другите зеленчуци, които обикновено имат по-високо съдържание на вода (домати, краставици, тиквички, зеле, спанак, патладжан, броколи, карфиол).
С по-високо съдържание на вода и по-малко въглехидрати, те също имат по-малък брой калории. Въглехидратите също се съдържат в плодовете и колкото по-високо е съдържанието на въглехидрати, толкова по-сладки и зрели са плодовете. Плодовете с много въглехидрати включват: грозде, много узрели сливи, банани, много узрели круши. Плодовете с малко въглехидрати включват тези, които подобно на зеленчуците имат по-високо водно съдържание: диня, киви, цитрусови плодове, ягоди, череши, ябълки.
Правилото важи за всички плодове: колкото по-зрели са плодовете, толкова повече въглехидрати се натрупват. Следователно трябва да се има предвид, че плодовете, макар и много здравословни, могат да донесат значителен брой калории. Чрез метаболизиране (изгаряне в тялото) 1 g въглехидрати водят до 4 kкалории.
протеини
Те са два вида: от животински произход и от растителен произход. Те се намират в големи количества във всички продукти от животински произход (мляко, месо, яйца) и соя (растителен протеин), в по-малки количества в зърнени култури и зеленчуци като грах и боб и в малки количества в зеленчуци и плодове.
Ролята на протеините в организма
Протеинът е от съществено значение за растежа и развитието, както и за правилното функциониране на тялото. Обикновено те не трябва да надвишават 10-15% от калоричното съотношение, тъй като в излишък това претоварва бъбречната функция. Този процент трябва да бъде дори по-нисък при възрастните хора или тези с бъбречно заболяване. Чрез метаболизиране на 1 g протеин се получават 4 ккалории. Основната им роля обаче не е да се използват като енергиен източник, така че те "изгарят" по-зле от въглехидратите или мазнините. Тоест, за да изгори 1 g протеин, тялото консумира повече енергия, отколкото да изгори 1 g въглехидрати или мазнини. Затова повечето диети за отслабване са с високо съдържание на протеини. Те обаче не са здравословни за организма и не трябва да се използват дълго време.
Мазнини (липиди)
Те са от животински и растителен произход. В животинските продукти се съдържат яйца, мляко, масло, заквасена сметана, сирене (в по-големи количества при овце, биволи и много в плесенясали сирена), месо (по-малко в риба, пиле, пуйка, говеждо и др. в свинско месо, мозъци, колбаси). Растителните продукти се съдържат в масла, маргарин, семена (тиква, слънчоглед) и мазни плодове (ядки, лешници, бадеми - които могат да имат около 60% мазнини).
Внасям най-много калории!
Те играят важна роля в организма, но в същото време са важен източник на калории. Изгарянето на 1 г мазнини води до 9 ккалории, повече от два пъти повече от изгарянето на въглехидрати или протеини. Освен това тялото изразходва малко енергия за изгаряне на тези мазнини, което ги прави изключително ефективно гориво. Това са причините, поради които храните с високо съдържание на мазнини носят най-голямо наддаване на тегло. Растителните мазнини са за предпочитане пред тези от животински произход (които са и най-вредни за здравето), с изключение на рибата, богата на омега 3 мастни киселини.