Как да опитате бира като професионалист
Знаете го: от самото начало, Une Petite Mousse това е повече от занаятчийска бира доставя ви се всеки месец. Това е истинска тренировъчна програма по изкуството да опиташ бира! Нашата мисия, която е толкова скъпа за нас, вие със сигурност я знаете: да споделим с вас нашите най-добри бирарски находки и особено, обяснете всички причини, поради които нашият бирен експерт е избрал тези бири, а не други...
От определянето на сянката на роклята й до финалните нотки на нейния финал, открийте методологията за да откриете всички тънкости на бирата, която вкусвате. Научете се да ги излагате, да ги фрагментирате, да можете да ги декодирате и да оценявате и най-малките тънкости. Готови ли са вашите 5 сетива? така че да тръгваме !
Дегустацията на бира започва с очите !
Доведете бирата си до температурата, препоръчана на бутилката и сервирайте го в чаша, подходяща за стила му (предварително изплакнати със студена вода и не изсушени). Това е важно, защото ще му позволи най-добре пуснете своите аромати и пяна врат, за да се оформи правилно.
Тази пяна, погрижете се за нея, защото тя предпазва бирата ви от окисляване в околния въздух ... Сега я погледнете: обилен или тънък ? Плътно или въздушно ? Бежово или бяло ? Ефемерни или постоянни ?
Цветът му ще ви разкаже за степента на изпичане на малцовете (особено за тъмни бири) и плътността му върху състава на течността: колкото повече е пяната изобилен и богат и толкова по-здрава е бирата. Мус, направен от малки и обикновени мехурчета, обикновено е синоним на качество !
След това наблюдавайте роклята й. Ясно ли е или облачно ? Тези данни ви казват дали бирата е филтрирана или не. В зависимост от стила и производствените изисквания можем да знаем дали този депозит е нормален или разкрива проблем в процеса на варене (по-специално инфекция).
Бирите облачна рокля обикновено са нефилтрирани бири (бира на утайка), която трябва да разкрие малко повече вкусовете на дрождите или варите, съдържащи определени добавки. NEIPA, тези мътни бири, приготвени с овес, са идеалният пример !
EBC, скалата на всички цветове, които бирата може да приеме, ви разказва за степен на печене на малц. Поради тази причина всеки нюанс съответства на определен ароматен профил. Като локализирате вашата бира според нейния цвят в тази скала, ще получите представа за ароматите че сте на път да опитате. И по време на дегустацията, ще можете да проверите дали съответства на пола. И ако се освободи от кодовете, можете да прецените дали тези странични пътища са щастливи или нещастни !
2-ра стъпка, насладете се на бира ... с носа си
Сега вървим се интересувайте от вкусовете, които тази бира пуска. Това определяне действа като фуния: от общото (големи семейства аромати) до специфичното (точни бележки). Потопете носа си в чашата си за първи път и идентифицирайте голямото семейство аромати. Тази бира мирише ли повече на зърнени храни (малц) или цветя или плодове (хмел) ?