Как да облечем тортата с марципан - Практически рецепти

Марципанът, заедно със захарната паста, е може би един от най-използваните начини за довършване на сладкиши и сладкиши в сладкарниците. Лесно е да се обработи, ако хванете малко сръчност, а тортата има перфектен, професионален вид, дори няма да искате да я нарежете след завършване. Ето колко лесно е да се облече тортата в марципан.

Необходими съставки/необходими прибори

марципан (щракнете за рецепта) - за торта с диаметър 26-30 см са ви необходими 1,5 кг марципан
5-6 супени лъжици сладко от кайсии/други плодове
тортата, която ще облечете
пудра захар
туистър
кулинарна четка

Как да облечем марципановата торта

1. Месете марципана за 1 минута върху плота, поръсен с много пудра захар, за да стане ковък и да се избегнат пукнатини. Придайте му заоблена и неясна форма, след което я разнесете с наследника, както следва: разтегнете в една посока и незабавно завъртете марципана. Разтегнете се отново и го завъртете, продължавайки да запазвате кръглата форма на марципана.

2. Поставете сладкото в купа и го загрейте в марината или в микровълновата фурна. Намажете тортата със сладко (в идеалния случай, за да избегнете плодове, мажете само със сок от сладко), така че марципанът да прилепва по-добре към тортата.

3. Когато достигне размер с 4-5 см по-голям, отколкото би било необходимо за покриване на тортата, внимателно навийте марципана върху точилката и след това го навийте върху тортата, започвайки от единия край.

4. След като марципанът е на мястото си, не го премествайте, за да го преместите. Вместо това изгладете горната част на тортата с ръце, за да премахнете въздушните мехурчета. След това се спуснете отстрани на тортата, като изглаждате от близо до затваряне.

5. Повдигайте краищата на марципана от време на време, ако е необходимо, за да го пренаредите и отстранете въздуха под него. Разтрийте гладко с ръце около тортата (специална шпатула би била полезна, но не задължителна). След като тортата се изглади, с нож отрежете излишния марципан

Как да облечем квадратна торта с марципан

Ако не сте използвали кръгла форма, а квадратна, ето как да процедирате:

От момента, в който приключите с месенето на марципана, придайте му квадратна форма. Както в случая с кръглата торта, разстелете тестото, като го завъртите за постоянно, за да запазите квадратната си форма.
Когато сте достигнали правилния размер (+ 4-5 см около тортата), повдигнете марципана върху точилката и го развийте върху тортата. Внимателно изгладете горната част, след което веднага изгладете ъглите, със свити длани, след това моста на дланта.
След като сте дефинирали добре ъглите, можете да продължите със страните по същия начин, по който бихте направили, ако тортата беше кръгла.