Как да нямаме по-здравословна вегетарианска диета от всеядната
„Можете да бъдете вегетарианец, но яжте много рафинирани семена и зърнени храни, захари и имайте ниска консумация на плодове и зеленчуци, което ще ви направи нездравословна диета, въпреки въздържането от ядене на месо“, каза Ху в лекцията си, озаглавена: „Вегетарианска диета за лично, национално и глобално здраве“. „Не всички билкови диети са здравословни“, добави Ху, като отбеляза, че вегетарианските, но богати на мазнини храни са свързани с повишен риск от заболявания. „Веган, който не яде животински продукти, но се храни зле с растителни храни, може да бъде толкова нездравословен (болен), колкото и всеядното животно, което яде пилешки бургери и хапки“, каза Ху, цитирайки своята книга., Добър веган, лош веган.
Ху вярва, че храните, бедни на хранителни вещества, са причина за смърт, но също така казва, че науката е доказала ефективността на зеленчуковите и плодовите храни за предотвратяване на кардиометаболитни заболявания. „Нездравословното хранене е водещата причина за смърт в Съединените щати“, каза известният изследовател, член на правителствения екип, публикувал доклад за 2015 г. „Американски хранителни насоки“.
В речта си пред Лома Линда Ху припомни, че нездравословното хранене е свързано с по-висок риск от диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания, но и с по-ускорен процес на стареене. „Упражненията и консумацията на плодове, зеленчуци и риба доказано забавят стареенето“, каза Ху. "От друга страна, по-високият индекс на телесна маса, диспропорцията на талията и ханша и високите триглицериди, както и високото систолично кръвно налягане могат да ускорят стареенето", каза изследователят.
Също толкова важна роля за ускоряване на процеса на стареене играе излагането на замърсяване. Последните проучвания в Китай показаха, че излагането на въглеводороди, пушене от различни източници, усилва стареенето и ускорява появата на бръчки. „Замърсяването на въздуха ви прави по-възрастни“, добави Ху.
Припомняйки важността на храненето, но и за аспектите на установяването на точно хранене, Ху представи алтернативата на приемането на персонализирани диети, за да се адаптира към специфичните нужди на всеки човек. „Хората, които се хранят идентично обаче, имат различен гликемичен индекс след анализ на кръвта след хранене. Персонализираната диета (...) в зависимост от конкретни параметри, като хранителни навици, физическа активност и особеностите на чревната флора, може да бъде полезна за понижаване на кръвната захар след хранене и за нейните дългосрочни метаболитни последици ", обясни Ху.
Много компании се възползват от тези открития, като предлагат персонализирани хранителни ръководства и указания. Прецизното хранене е развиваща се наука и трябва да бъде съобразено със стратегиите за обществено здраве, които обикновено са по-икономични и очевидни начини за постигане на положителни промени в хранителните навици на населението.
В презентацията си Ху също предложи алтернативи за насърчаване на приемането на здравословна диета. Едната е прилагането и подкрепата на инициативи срещу нездравословни храни, като акциза върху захарните напитки. Данъкът върху содата е надбавка, предназначена да намали консумацията на газирани безалкохолни напитки, спортни напитки и енергийни напитки. Тези мерки "се оказват полезни", казва изследователят.
Диетологът отбеляза, че намаляването на консумацията на транс-мазнини също има положителен ефект от намаляването на броя на смъртните случаи. "Освен това растителните храни са по-малко нетрайни, защото използват по-малко вода и парникови газове в сравнение с храните на месна основа, така че могат да се прилагат стратегии."
Други учени, включително д-р Гари Фрейзър, директор на Адвентното здравно проучване 2, подкрепиха и възобновиха изявленията на Ху на конгреса. „Нуждаем се от по-добра дефиниция на това какво означава здравословна вегетарианска диета“, каза Фрейзър, опитвайки се да подчертае сложността на изследванията на храненето. Изключването на месото, млечните продукти и яйцата от диетата се брои и обяснява разликата между категориите вегетарианци, каза изследователят.
Според Фрейзър е имало и д-р Preet K. Dhillon, старши научен изследовател от Фондацията за обществено здраве в Индия. Тя обясни, че около 300-400 милиона души в Индия са вегетарианци. Проучванията в Индия обаче показват, че много индианци вегетарианци консумират повече захар, отколкото невегетарианци. „Това е, което минимизира ползите от това да бъдеш вегетарианец“, каза Дилън. "Всеядните животни в Индия също консумират около една десета от количеството месо, консумирано от всеядно животно в Западното полукълбо, което прави разликите между вегетарианците и всеядните животни статистически незначителни", обясни Дилон.
В подкрепа на речта на Ху д-р Ричард Харт, президент на Loma Linda Health, добави, че в крайна сметка става въпрос за баланс: „Не можем да кажем, че само една диета е добра. Предизвикателството е да адаптираме нашите препоръки към различни култури по света. "
Всъщност, приветствайки международната група участници и лектори, д-р Ричард Харт беше подчертал, че като цяло указанията за това как да се избере и разграничи здравословната храна от най-малко здравословната не е нова. „Хранителните съвети са толкова стари, колкото самата Библия, но също толкова нови, колкото и последните медицински открития. Адвентистите от седмия ден се занимават с популяризиране на здравословното хранене повече от 150 години, а Университетът Лома Линда изучава връзките между храната и здравето от 50-те години на миналия век “, каза Харт.
Седмият международен конгрес по вегетарианско хранене беше домакин на университета Лома Линда, Калифорния, САЩ в края на февруари и събра над 800 специалисти по хранене и здраве от 34 държави.
Джоан Сабате, председател на конгреса и директор на Центъра за хранене, здравословен начин на живот и профилактика на заболяванията в университета Лома Линда, обясни, че конгресът обсъжда повече от принципите на здравословното хранене. "Тази научна конференция не се отнася само до храненето и диетата", каза той. Така в продължение на три дни имаше научни презентации, сесии за въпроси и отговори, бяха създадени дискусии, демонстрации на готвене и възможности за сътрудничество. Сред другите научни теми бяха разгледани въпроси, свързани с епидемиологията, науките за околната среда, образованието, но също така и значението на ефективното използване на ресурсите на планетата.