Как да направите здравословно барбекю Вашата аптека
Барбекюто е важен компонент в живота на румънците. Критикуван или възхищаван, скарата се превърна в своеобразен национален герб, премахнат от „нафталовите топки“ веднага щом даде тревата. И ако преди Великден хората имат известни резерви, поради поста, особено след 1 май, румънските скари димят силно.
През лятото няма семейство, което да не посвети поне един уикенд на приготвяне на барбекю. Хората често питат дали грилът е здравословен. За да се премахне всякакво объркване, когато казваме „барбекю“, ние се позоваваме на приборите, загрявани с огъня, произтичащ от въглища, известни от англосаксонския свят като „барбекю“, а не на различни инсталации, пригодени за готвене на месо, миди или колбаси. . Двете споменати ситуации са напълно различни, не само по отношение на външния вид, но и по отношение на трансформациите, на които е подложен кулинарният препарат.
Месо на скара, вредно за здравето
За съжаление в готвенето на скара има и нездравословни елементи, преодоляващи други аспекти, свързани например с факта, че най-често готвим месо на скара, по принцип нездравословно или малка кайма, трудно смилаема и за здравия мъж, камо ли за този, който вече има проблеми с храносмилането. Докато въглищата изгарят, месото получава някои вещества, наречени полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини. Колкото по-изгорено е месото и "изгарянето" се дължи на мазнините, толкова по-голямо е натоварването на амини и въглеводороди. Веществата, за които говорим, имат ефект на увреждане на клетъчната ДНК, като са известни като страховити канцерогени. Имат добри „роднини“ в цигарения дим.
Здравословни идеи за вкусно барбекю
За да се сведат до минимум тези ефекти, трябва да се приложат някои прости, но ефективни мерки:
Трябва да се отбележи, че нито един от споменатите канцерогени не се образува в зеленчуците. Така че, добро решение е да се скара домати, резенчета чушки или патладжан, лук. И напълнете чинията с тях, като месото е само максимум една четвърт от размера на чинията!