Как да направите добра захапка от отвратително насекомо
Насекомите са с високо съдържание на протеини и мазнини, размножават се бързо и могат да се използват за приготвяне на вкусна храна, така че разпространението на тяхната консумация значително ще облекчи глобалната хранителна криза.
Западните хора изнемогват само при ядене на насекоми или ентомофагия, в краен случай: когато няма налично друго ядливо месо или растение. Въпреки това, в тропиците и субтропиците някои насекоми, като възрастни термити или някои ларви на насекоми, са предпочитани пред месо от домашни птици, риби или бозайници.
Светът яде приблизително 1400 вида насекоми, от които поне 500 са редовни източници на храна на Черния континент и около 200 в Тайланд. В Мексико, където ентомофагията е преобладаваща, в менюто буквално са над хиляда видове насекоми, тъй като те също се сервират редовно в ресторантите. Има и специалитети като гъсеница агава (ларвата на гигантската пеперуда Aegiale hesperiaris), за която се искат 25 щатски долара.
Такос скакалец в Мексико Източник: AFP/Хорхе Узон
С нарастването на човешкото население става все по-важно да се използват намаляващите ресурси на Земята умерено. В момента около 30 процента от земята се използва като пасище за домашни животни. Поради нарастващото население хранителните запаси са паднали до най-ниското си ниво през последните 40 години. Това също е плашещо, тъй като ООН смята, че населението ще нарасне до 9 милиарда до 2050 г., така че търсенето на храна ще се увеличи драстично през следващите десетилетия.
Поради изменението на климата, намаляването на производителността на земеделските земи, прекомерния риболов, намаляването на сладководните ресурси, замърсяването и куп други фактори, този растеж на населението поставя непропорционално бреме върху екосистемата на Земята. Така че определено нещо трябва да се промени.
Насекоми, продавани на улицата в Пекин Източник: AFP/Марк Ралстън
Едно от възможните решения е да се включат неизползваните досега ресурси в храната. Би било виновна загуба да не се възползваме от един от най-богатите източници на храна на Земята, насекоми. Две от осемте точки в Целите на ООН за развитие на хилядолетието, приети през 2010 г. - премахването на крайната бедност и глада и намаляването на детската смъртност - могат да бъдат пряко свързани с популяризирането и разпространението на инсектициди, пише Аарон Т. Доси, биохимик и репелент срещу насекоми. В списание The Scientist.