Как да направите ароматни кифлички с бриош

Brioche е пухкав кок, който е направен от меко тесто, което се топи в устата ви. Особено популярен е във Франция. Там този десерт често се яде за закуска.

Рецептата е предложена за първи път от френски сладкар на име Brioche. Особеността на готвенето на ястието беше да забави втасването на тестото с мая. За целта той беше поставен в хладилника за една нощ. След това те бяха поставени в специална малка форма. В резултат на предприетите действия, както и специални разфасовки, тестото бързо се вдигна и имаше формата на малки топчета.

С течение на времето, за да се спести време, класическата рецепта беше опростена. Но ние ще ви кажем как да изпечете истински френски бриош. И така, как да направите вкусни ролки за закуска у дома?

Характеристики за готвене

Преди да започнете да готвите, трябва да подчертаете няколко детайла, на които трябва да обърнете специално внимание.

Месенето е много важна стъпка в процеса на приготвяне на кок. Затова не бъдете мързеливи, за да замесите тестото добре.
Тестото трябва да е лепкаво и меко, но не трябва да тече.
Не е виновно маслото, че се смесва лошо с тестото. Не бързайте и не се нервирайте, просто продължете да пречите. Рано или късно тестото ще се свърже.

Вкусен десерт за закуска

За да направите нежни кифлички, използвайте следната рецепта.

брашно - 500 г;
суха мая - 8,5 g
масло - 250 г;
яйца - 7 бр .;
захар - 80 г;
ванилин, сол - щипка.

Към брашното добавете мая, ванилин, сол, захар. Да се разбърка старателно.
Към получената маса добавете яйца. Меси се поне 10-15 минути. За най-добри резултати можете да използвате приставката за пасатора.
Добавете охладено и нарязано на кубчета масло към тестото. Месете отново поне 10 минути.
Покрийте със стреч фолио и оставете на топло за около четвърт час.
След 45 минути замесете тестото добре и оставете в хладилника за една нощ.
На следващия ден разделете тестото и оформете на топки. Диаметърът трябва да бъде около 5 cm.
Разстелете ги върху лист за печене и сложете на топло място.
След час направете кръстосано изрязване върху всяка топка и намажете с разбито яйце.
Сложете да се пече във фурната, загрята до 170 градуса, за 10 минути.

Печене с по-сладко

Предлагаме друг вариант на кифлички, който ще се хареса особено на любителите на крем.

За теста ще ви трябва:

брашно - 500 г;
гранулирана захар - 60 г;
омекотено масло - 60 г;
яйце - 1 бр;
топло мляко - 250 мл;
мая - 1 опаковка суха или 21 г прясна;
сол - 0,5 ч.л.

Съставки за крема:

мляко - 250 мл;
яйчен жълтък - 2 бр .;
нишесте - 20 г;
захар - 40 г;
ванилова захар - 1 опаковка или ванилия на върха на ножа.

Можете също така да подготвите жълтъка за смазване и парченца шоколад.

Пресейте брашното, добавете мая и захар. Смесете.
Добавете топло мляко, масло, кубчета, яйце и сол. Смесете.
Месете тестото за около 20 минути.
Когато тестото стане еластично, оставете го на топло място за 1 час.

Сега можете да започнете да приготвяте крема.

Смилайте нишестето с жълтъците, добавете няколко супени лъжици мляко. Maasa трябва да се окаже течен.
Сварете останалото мляко.
При непрекъснато бъркане изсипете приготвената смес в млякото.
Разбърквайте 2-3 минути, докато сместа стане гъста.
Покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади.

Обратно към нашия тест след час.

Поставете тестото върху поръсената с брашно повърхност. Отгоре отново поръсете брашно.
Разточваме слой 30 на 40.
Смажете с готов крем и сложете шоколад (ако има такъв).
Навийте тестото на руло и нарежете на парчета.
Поставете получените кифлички върху пергамент. Оставяме достатъчно пространство между тях, защото те пак ще се издигнат добре.
Оставете го на топло за около половин час.
По това време загряваме фурната до 160 градуса.
Печем кифлички за около 40-45 минути.
По-добре е да охладите готовия десерт върху решетка.

Помогнете си на вкусни кремове!

Както можете да видите, дори и начинаещ ще може да се справи с печенето на френски бриош. Единственото нещо, което се изисква, е да бъдете внимателни към детайлите. Въпреки че ще отнеме много търпение, резултатът си заслужава.!