Как да направим хляба деликатес

Нуждата ни учи! И това се случи във Франция през 1900-те години, когато занаятчийски пекар имаше идеята да използва повторно стария хляб, като го постави за пореден път във фурната.

Измисляне на бисквитки

Изхвърлянето на храна (и хляб, особено) е трудно да се толерира по всяко време, особено по време на недостиг на храна. Така Шарл Хойдеберт наряза хляба на филийки, изпече ги и ги превърна в галета. И тъй като този продукт се нуждаеше от име, той е вдъхновен от италианския език и се нарича „бис-коте“, което означава, че се пече два пъти. Получени чрез изпаряване на вода, галета се оказват практичен вариант на хляба: те пазят дълго време, помагат на храносмилането и не предизвикват подуване на корема, лесни за ядене, или на масата, или като лека закуска. И ако са направени от пълнозърнест хляб, те могат да бъдат отличен източник на фибри. Успехът сред публиката беше толкова голям, че „бис-котиите“ на Хойдеберт се продаваха не само в пекарни, но и в аптеки. Няколко години по-късно Министерството на отбраната повиши галета до ранг на „военен хляб“, поради дългия срок на годност, който те позволяват.

Хляб, основна храна

От 1900 г. до сега бисквитите са преоткрити и никой не мисли, че всичко е започнало от обща филия добре изпечен хляб. Това, което ядем днес под името бисквити, всъщност са дехидратирани, сухи торти. Що се отнася до хляба, той беше и ще остане основната храна на хората. Може би затова, включително на гладно, няма ограничения за хляба и водата. И ако обикновената филийка хляб е добре зачервена, хрупкава и ронлива, тогава за нас трябва да е деликатес да дъвчем на Разпети петък.

Статия, взета от страницата за социализация на психонутристката Михаела Билич, чийто опит в здравословното хранене на деца, бременни жени, здрави и активни възрастни и пациенти с наднормено тегло и затлъстяване надвишава 15 години.

---