Как да намалим патогенните бактерии по време на обработката на пиле - AGROTV
Намаляването на нивата на човешки огнища, причинени от салмонела и кампилобактер, продължава да бъде световен приоритет. Данните показват, че в Европейския съюз са отчетени над 356 000 случая на зооноза при хора, с най-преобладаваща форма на кампилобактериоза (246 307) и салмонелоза (94 530). По-рано този месец Ирландия отчете най-високото годишно ниво на кампилобактериоза с 3030 случая, увеличение от 8,7% в сравнение с 2786 пациенти през 2017 г., а най-високите проценти на уведомяване бяха във възрастовата група 0 -Четири години.
Също така в Холандия честотата на кампилобактериоза се е увеличила от 33 случая на 1000 жители през 2017 г. до 35 случая, а през 2018 г. страната е докладвала 71 000 случая. В момента DECON SFS счита, че е разработил обеззаразяващ блок, който може да елиминира над 99% от патогенните бактерии по време на клането и преработката на птиче месо. Положителните резултати донесоха на компанията финансова подкрепа от 50 000 евро от Европейската комисия от фонд „Хоризонт 2020“.
DECON, воден от бившия директор Nutreco NV, директор на управлението на кризи Видар Жулиен, е създаден, за да разработва и предлага на пазара технологии за замърсяване на храните, като елиминира бактериите от птиче месо. Осем години след създаването си, компанията е произвела обеззаразяване (TRL6-7), обеззаразяващо устройство, базирано на технологията за хидротермална бактериолиза (HTB), което използва прегрята пара в комбинация с електромагнитно поле, което захранва парните частици към тях. повърхността на месото и по този начин елиминира 99% от бактериите.
Продуктът е тестван и валидиран в Норвежкия институт за изследвания на храните Nofima и при пазарни условия, заедно с Group Sada и Pujante (испански компании), където са потвърдени процентите на обеззаразяване от над 99%.
Уникалността на продукта се основава на намаляване на замърсяването на кланичните трупове, без да оказва влияние върху външния вид, вкуса, миризмата или цвета на храната и удължаването на срока на годност. По този начин месото остава прясно в сравнение с някои превантивни методи за обеззаразяване, които се основават на замразяване и използване на гореща вода.
Подкрепата от ЕС ще позволи на компанията, която вярва, че продуктът може да се използва за други видове месо, като свинско, говеждо и овче месо, да продаде поне 56 обеззаразяващи единици в кланици и птицепреработвателни предприятия през следващите три години.