Как да намалим киселинността в кафето
10 полезни съвета и трикове
Мислите ли да се откажете от пиенето на кафе поради високата му киселинност и проблемите с киселинния рефлукс? Може да е много лесно да спрете да пиете кафе, главно поради киселинността, но това не би трябвало да е така, тъй като можете да научите как да намалите киселинността в кафето и да продължите да пиете кафето си щастливо. Можете да изберете методите за приготвяне, които ви дават кафе с ниско съдържание на киселина, или кафе без кофеин с ниско съдържание на кофеин, което е веществото, което причинява киселинност в кафето.
Трябва да изберете типа кафе с ниски нива на киселина, като изберете типа кафе, който работи за вас.Ако не сте впечатлени от кофеина без кофеин, както повечето любители на кафето, можете да се справите с аспекти, свързани с приготвянето на кафе, като например избора на зърна. кафе с ниско съдържание на киселини. Можете да изберете да разграничите утайката от кафе, количеството вода и да регулирате времето за приготвяне, което определя киселинността на кафето. Чрез манипулиране на тези фактори за приготвяне на кафе можете да настроите оптималното pH на кафето, което няма да навреди на стомаха ви и да избегне проблеми като киселинен рефлукс.
Различните вкусове на кафето се дължат на киселинността, открита в кафените зърна. Киселинността обаче играе съществена роля за привличането на любимия вкус, който може да предизвика грозно усещане за парене в стомаха. Дори без здравословни проблеми, като разстройство на гастроезофагеалния рефлукс, кафето може да ви създаде неприятно усещане за киселинност, особено ако зърната са извлечени по лош и неправилен начин. Не всички киселини в кафето обаче са ужасни, лоши и фосфорни киселини. Лимонената киселина добавя киселинност и когато тези киселини са правилно балансирани, тя ви дава най-вкусното кафе.
Хлорогеновата киселина може да добави горчивина към вашето кафе, но когато кафето се вари дълго време, може да разгради тази горчива киселина. Така че, може би е по-добре, ако пиете по-тъмно кафе, защото съдържа ниски нива на хлорогенова киселина и кафето ще стои добре в стомаха, намалявайки вероятността от киселинен рефлукс. Има обаче положителен аспект на присъствието на тази киселина в чашата ви, ако се опитате да отслабнете, тъй като тя допринася за загуба на тегло.
Присъствието на хинова киселина в чашата за кафе обаче може да доведе до горчив и изгорен аромат. Кафето може да получи хинова киселина, ако се остави за дълго върху котлона на горелката и трябва да избягвате изгарянето на кафето, за да избегнете тази киселина. И така, как да избегнем киселинния рефлукс от кафето? Можете да постигнете това, като използвате изолирана гарафа за кафе. Хининовата киселина, която е резултат от изгарянето на кафе, влияе отрицателно на храносмилателната система, което води до киселинен рефлукс, което ви кара да се чувствате неудобно след чаша кафе.
Проверете киселинността на кафето
Киселинността на кафето се измерва с помощта на PH скала, pH 7 означава, че вашето кафе е неутрално и нито киселинно, нито алкално. Нивата на киселина под 7 в кафето се считат за кисели, докато рН на кафето над 7 прави напитката алкална. Най-добре е кафето ви да е на PH 5, тъй като това е оптималното ниво, при което кафето може да бъде по-вкусно, без да дразни киселинността.
10 съвета и трикове за намаляване на киселинността на кафето
Сега нека разгледаме съветите и триковете, които работят най-добре за намаляване на киселинността в кафето.
- Отидете на видовете кафе на зърна, които са с ниско съдържание на киселини
Зърната Арабика могат да ви дадат по-малко киселина в напитката в сравнение с кафе на зърна Робуста, а преминаването към този тип кафе може да ви даде по-малко кисела напитка. Въпреки че кафето Арабика все още може да съдържа форма на киселини, то е по-малко в сравнение с други кафе на зърна. Използването на кафе Арабика може да бъде началото на щастлива консумация на кафе без киселинност.
- Изберете методите за варене, които водят до по-малко кисело кафе
Някои методи за приготвяне могат да повишат киселинността в кафето, докато други могат да помогнат за неутрализирането на киселината. Методът за студено варене може да осигури най-малко киселинната чаша кафе и е бавен процес, който може да отнеме повече от 24 часа, но си струва чакането. Когато накисвате кафе в студена вода с този метод на приготвяне, това помага да се намали излишното извличане на органични киселини от кафе на зърна.
Свързана статия: Кафеварка под 200 години
- Отидете на черно кафе
Печенето на кафе, докато почернее, може да намали броя на киселините, присъстващи в утайката от кафе. Кафето със светъл цвят придобива светлия цвят на присъстващите в зърната киселини и колкото по-тъмно е кафето, толкова по-малко киселинни са те. Топлината може да премахне различни съединения от кафените зърна, които допринасят за киселинния и цитрусов вкус на кафето.
- Използвайте киселинен редуктор
Можете да използвате агент, който причинява неутрализиране на киселините в кафето ви. Можете да получите тези киселинно-редуциращи агенти във вашите кафенета на достъпни цени и те могат да ви помогнат да персонализирате кафето си според желания от вас вкус. Киселинно-редуциращите агенти в кафето не са антиациди и не могат да нарушат вкуса на вашето кафе.
- Смесете смляното кафе с черупките на яйцата
Черупките на яйцата са алкални и могат да намалят киселинността в кафето ви, ако ги смелите и ги смесите с кафе, преди да го приготвите. Не забравяйте да изплакнете добре черупките, за да премахнете миризмите. Внимавайте с черупките на яйцата, тъй като те могат да досаждат, ако попаднат в чашата ви, накиснете добре напитката, за да премахнете частиците от черупката на яйцата.
- Използвайте твърда вода
Повечето домакинства могат да използват филтрирана вода за готвене, но ако искате да намалите киселинността в кафето си, може би е по-добре да преминете към твърда вода. Твърдата вода може да намали киселинността на кафето, тъй като съдържа различни минерали, като калций, които могат бързо да неутрализират киселината в кафето. Меката вода може да допринесе за киселинността във вашата чаша за кафе, тъй като съдържа натрий, който е един от минералите, допринасящ за киселинността.
- Използвайте хартиен филтър
Метод за подготовка, който може да изисква филтриране, може да допринесе за киселинност, особено ако използвате филтър с телена мрежа. От друга страна, хартиеният филтър може да ви даде гладка напитка, тъй като може да улови повечето мазнини и масла. Маслата и мазнините могат да допринесат за киселината в чашата за кафе и е разумно да се използва метод на пресяване, който улавя всички масла и мастни киселини.
- Използвайте бакпулвер или сол, когато правите кафе
Въпреки че намаляването на киселинността с помощта на сода за хляб и сол може да звучи странно, това е един от ефективните начини за неутрализиране на киселото кафе. Идеята е да добавите точното количество, което не влияе върху качеството на вашето кафе.Ако добавите сол към кафето преди да го сварите, то може да елиминира нежеланите вкусове и киселини.
- Използвайте по-големи мелнички за кафе
Размерът на кафемелачката може да повлияе на скоростта на извличане на киселина от зърната. Скоростта на процеса на варене също може да играе роля в броя на киселините, извлечени от смляното кафе. По-значителното смляно кафе има по-малка повърхност, което го прави по-малко киселинно в сравнение с по-финото смляно кафе, което има по-голяма повърхност, което води до извличане на повече киселина от кафените зърна.
- Добавете мляко към кафето
Ако нямате нищо против добавките в чашата си за кафе, млякото може да бъде идеален неутрализатор, който да се отърве от киселинността в чашата за кафе. Млечните компоненти като калция помагат за балансиране на киселинността на кафето. Млякото работи по-добре с кафе, приготвено от черно кафе и по този начин ефективно се намалява киселинността на кафето.
Кафето може да стане по-кисело, ако се остави горещо в термос за по-дълги периоди и може да е по-добре, ако приготвите кафе, което можете да пиете веднага. Освен това, когато печете кафе, е по-добре да използвате средна температура, която не може да наруши качеството на кафето. Не забравяйте, че нивото на киселина в кафето е силно повлияно от излагане на топлина и трябва да съхранявате кафените зърна далеч от пряка топлина и слънчева светлина.
Чести въпроси:
Кафето предизвиква киселинност в организма?
Киселото кафе може да не седи добре в храносмилателната система и може да доведе до проблеми с храносмилането. Нещо повече, това може да доведе до други стомашни проблеми, свързани с твърде много киселини, като язви. Освен това, когато пиете кисело кафе, това може да доведе до киселинен рефлукс и трябва да знаете как можете да намалите киселинността в кафето, за да предотвратите тези здравословни проблеми.
Как да направим кафето по-малко кисело?
Можете да направите кафето по-малко кисело, като изберете кафе с малко киселини, като използвате добавки като мляко и бакпулвер, които намаляват киселините в кафето. Освен това методът на приготвяне може да повлияе неблагоприятно на нивото на киселина във вашата напитка. Освен това можете да използвате твърда вода, която има минерали, които биха могли да намалят киселината в кафето.
Печенето на кафе го прави по-малко киселинно?
Печенето не намалява ефективно киселинността на кафето, тъй като методът за студено варене може да е по-добър при премахване на киселини при приготвяне на кафе. Но с правилен контрол на нивото на топлината, можете да направите кафето по-малко киселинно. Трикът за намаляване на броя на киселините в напитката ви контролира начина, по който регулирате топлината.
Финални мисли
Въпреки че кафето е една от любимите напитки за повечето хора, наличието на никотин понякога може да направи напитката кисела и това може да я направи малко неудобна. Трябва да знаете как да намалите киселинността в кафето си правилно, за да се насладите на питието си. Може да искате да използвате сортове кафе с по-малко киселина, твърда вода за варене, добавяне на добавки като мляко, бакпулвер и сол или да изберете методи за варене, които помагат за намаляване на киселинността. Би било по-добре, ако сте избрали метода за неутрализиране на кафената киселина, който работи за вас.