Как да комбинирате пролетни зеленчуци, за да запазите всичките си витамини - съвети от диетолози
С пристигането на пролетта се наслаждаваме на цвета и вкуса, които зеленчуците през този сезон донасят в чинията ни. Но, казват диетолозите, за да се насладим изцяло на техните предимства, трябва да знаем и как да ги консумираме.
Диетологът от Arad Александра Олтеану заявява, че зелените листни зеленчуци са предимно детоксикиращи и реминерализиращи, богати на антиоксиданти, но също така богати на желязо. „Друго предимство би било, че те са много нискокалорични, което ги прави идеални за тези, които са на диета. Горчивите листа от маруля или глухарче помагат за източването на черния дроб, прочистват жлъчния мехур и стимулират храносмилането. Препоръчваме Loboda, защото реминерализира тялото и забавя клетъчните процеси на стареене, а копривата пречиства кръвта ни и укрепва имунната ни система “, казва Александра. Диетологът разкрива и как могат да се консумират.
Първо ги яжте в салати. От спанак, коприва, глухарче, омар, репички, зелен лук, абсолютно всички зеленчуци през този сезон могат да се консумират сурови. Те са отлични за сервиране на обяд или вечеря до барбекю или прясно сирене. Подправете с лимон, тиква или зехтин и зелен магданоз.
Много е важно салатата да се приготви не повече от 30 минути преди да я ядете. Освен това, колкото по-силни са зелените листа, толкова по-богати са на антиоксиданти. Някои идеи: Пролетна салата със сладко сирене и ядки, Салата със спанак, пиле и репички, Салата с мента и аспержи, Салата с рукола, мандарини и пармезан, Салата от зеленчуци, Салата от риба тон, зелен лук и домати и др.
Друг вариант е да ядете зеленчуци под формата на крем супи или бульони. Единственият недостатък е загубата на витамин С чрез кипене, но останалите свойства остават постоянни. Но внимавайте да не ги сгъстите с маслен крем или сметана.
Например: Крем супа от спанак с праз, Крем от супа от коприва, Супа супа.
Основни ястия:
До макарони можете лесно да сложите пролетни зелени, а ние можем да приготвим тестени изделия със спанак и домати, спагети с аспержи или зелен чесън, лазаня със сьомга и спанак и др.
Друга гениална идея би била печена полента със спанак и шунка или омлет с грах или аспержи.
„Консумирайте ги в изобилие, възможно най-често и от добри източници. Включете въображението си и ще видите какви екстри сте успели да сложите на масата от тези супер пролетни храни “, заключава диетологът от Арад.