Как да ядем сурова риба безопасно

Все повече случаи на инфекции, свързани с паразити, дебнат в суши и сашими, се съобщават в Европа. Но правилата за безопасност ви позволяват да се предпазите.

Зависими суши може да бъде разочарован: вашите филийки сашими могат да скрият вкусни паразити като тения, anisakidae и криптоспоридий. Докато тези ларви причиняват между 2000 и 3000 случая на инфекция всяка година в Япония, страната на сурова риба, Европа също започва да плаща цената за любовта си към сушито. Последният случай, докладван от списанието BMJ Case Reports, касае 32-годишен португалец, който е развил анисакиаза, инфекцията, причинена от анисакида.

Пациентът е имал симптоми на тежко хранително отравяне, включително болка в стомаха, повръщане и треска в продължение на няколко дни. В болницата нейният лекар открива наличието на паразит, чиято опашка е влязла в стомаха и тялото е здраво прикрепено към чревната мембрана. Хирурзите успешно отстраниха ларвата, но биха искали да отбележат появата на броя на случаите на инфекция сред любителите на суровата риба.