Как да ядем риба правилно етикет
Риба - предизвикателство.
Обичайният нож, така нареченият нож за месо, е разрешен само за много твърди риби като змиорка, ролмопс, есетра или херинга matjes. Това се състои от плоска и широка вилица, снабдена с къси зъби и тъп нож без поставено острие. Това е известно и като тласкач, тъй като не е необходима сила на рязане за рибено месо. Костната плоча е покрита отляво.
За да филирате рибата, първата стъпка е да се издърпат гръбните, вентралните и опашните перки. Дели месото вертикално точно зад главата. След това отлепете филето отгоре, като направите разрез от главата до опашката по гръбначния стълб или в средата. Преди да направите това, вие решавате дали искате да изядете и кожата. Ако не, навийте го върху ножа и го поставете върху допълнителната чиния. Когато горните две филета са готови за ядене в чинията ви, повдигнете костите в края на опашката с вилица и нож и ги отстранете с главата. Бузите на някои видове риби, разположени под очите, се считат за деликатес.
Ако сте затрупани от цялата риба в тавата, има две стратегии за излизане: поръчвате рибно филе или оставяте обучения персонал да го филира. Костите, които се "губят" в устата, се поставят възможно най-дискретно с вилица на ръба на плочата.